中秋节快到了，今天福建西点培训教你们如何自制冬瓜蓉月饼，半个冬瓜做成13个冬蓉月饼，超好吃！

自制冬瓜蓉月饼

材料：

1.花生油38克

2.转换糖浆105克

3. 碱水3克

4.中筋面粉150克

5.白砂糖150克（可根据喜好调整）

6.麦芽糖50克

7.玉米油适量

8.鸡蛋一个

9.半个冬瓜

做法过程：

1.花生油、转换糖浆和碱水搅拌混合均匀，再倒入中筋面粉，搅拌至无干粉，下手揉均匀，揉至面粉光滑无颗粒，盖上保鲜膜密封静置两到三个小时，让材料充分融合均匀

2.冬瓜去皮去籽切成丝，全部切成丝后用纱布包裹起来，挤出水份，挤得越干越好，把冬瓜丝放到锅里，开中小火，然后不停的翻炒，冬瓜蓉炒熟后，倒入白砂糖和麦芽糖，再加入适量玉米油，继续翻炒，慢慢的水份越来越少，直到冬瓜蓉成团，可以揉成团的状态就可以，晾凉备用

3.月饼皮材料取出，这时候材料已经充分融合，然后把月饼皮和冬瓜蓉分成25克一个个大小均匀的剂子，把月饼皮按扁，然后包上冬瓜蓉，搓成椭圆形后，粘上少许面粉，套入50克月饼模具，印出花纹。

4.烤箱220度预热5分钟

5.取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄和4分子一的蛋清混合均匀，蛋黄液就做好了

6.把冬瓜蓉月饼放进烤箱中上层，220度烘烤10分钟，10分钟后取出并刷上蛋黄液，轻轻涂一层就可以了，然后放回烤箱220度烘烤5分钟，出炉，冬蓉月饼就做好了