童年时吃的花生芝麻糖，教你在家做，简单搅一搅，香甜酥脆真好吃。周末休息在家，偶然间又听到了小时候的老歌，于是就想念起了花生芝麻糖的味道。刚好家里有花生，芝麻，也有白糖，索性就做在家里做起来。其实这小零食做法特别简单，将花生芝麻炒熟，然后蘸上熬好的糖浆，最后冷却切块就完成，每天吃点花生和芝麻，对身体也有好处。

下面福建学西点就将这道花生芝麻糖的做法分享出来，你也不妨跟着我一起做。家里有小朋友的也可以带上一起动手，锻炼动手能力，也能让他们知道食物是怎么来的，增长常识，更多地了解生活，同时也能增加童年的回忆。

---花生芝麻糖---

【食材】去皮花生300克，芝麻100克，白砂糖150克，姜汁10克，柠檬汁10克

姜汁和柠檬汁这两样不是必须要放的，但是加上一些，能使做出来的花生糖味道更加丰富。

【详细做法】

第一步、食材准备

准备一块老姜，用擦丝器擦成细丝，然后用纱布包住，攥出姜汁。准备1个柠檬，清洗干净，然后切开，挤出柠檬汁。

第二步、花生烤熟

准备好烤盘，垫上吸油纸，方便清洗，将花生米放入烤盘中。烤箱提前170度预热，放入烤盘，上下火170度烤15分钟左右，随时观察烤箱内的变化，期间可以翻一次，使花生受热均匀。当然这一步你也可以用电饼铛或者是平底锅将花生米炒熟，注意不要炒糊就可以了。

由于我家里刚好有去皮花生米，如果你的花生米是带皮的，炒熟后需要将皮捻掉，这样吃起来才香。

将芝麻放入花生中，混合到一起。当然我用的是熟芝麻，如果是生芝麻需要先将芝麻炒熟。

第三步、炒糖

准备一个不粘锅，没有的话就用铁锅也行，要无水无油且干燥的。放入白糖，同时将柠檬汁和姜汁一起放进去。

中小火慢慢熬制，期间需要用铲子不断搅拌。开始白糖会慢慢融化，然后锅中开始起泡泡。

 

继续熬煮，锅内的泡泡会越来越大，越来越密集，糖水的状态也变得越来越粘稠，颜色也会越来越深。

一直熬到锅内糖水的颜色变成红棕色，这时候我们可以准备一碗清水，滴几滴糖水进去，如果立即变硬变脆，就说明熬好了。

第四步、花生和芝麻裹上糖

将花生和芝麻倒入锅中，选择最小火，用铲子不断迅速翻炒，使花生和芝麻被糖浆包裹上。

第五步、塑形

准备一个磨具，你家里任何的烤盘或者是其它的器皿中，垫上吸油纸，将混合好的花生芝麻放进去，然后趁热按扁整形。

稍微凉3分钟左右，不要等彻底晾凉，将花生糖放到案板上，趁热还有点软，用刀切成小块。再彻底晾凉。

第六步、保存

准备一个玻璃罐，底部垫上吸油纸，将彻底晾凉的花生芝麻糖放入罐子中，密封好，放入冰箱冷藏保存。因为现在是夏天，室内温度比较高，容易变软，因此最好冷藏保存。

这道小时候常吃的花生芝麻糖就做好了。彻底晾凉后，吃起来口感酥脆，一点也不粘牙，花生和芝麻越嚼越香，甜而不腻，带着淡淡的姜味和柠檬味儿，比小时候的还好吃。你也试试这个做法，将这小零食做给家人吃吧。

【小贴士】

1、姜汁和柠檬汁，可以增加花生芝麻糖的口味，吃起来甜而不腻，而且夏天吃一些姜对身体也有好处。并且加入柠檬汁白糖不容易返砂，更容易熬成功。

2、花生和芝麻都需要先烤熟或者是炒熟。并且花生如果是带皮的，炒熟后需要先去皮。

3、花生糖塑形一定要趁热，不要等彻底晾凉后再切，那样很容易切碎。趁热的时候，还有一些软度切最好。

4、将做好的花生芝麻糖彻底晾凉后，放入罐子密封好，放入冰箱冷藏保存，能吃好久。