今天我们来做超级柔软的开花大馒头，我猜你肯定没吃过。

比起普通大白馒头，开花大馒头不知何时抢了风头，自然开裂、渲染好吃，不需要小菜，白馒头都能吃上四五个。尝试了n个方子和整形手法，反复改了好多次，觉得这个开花大馒头的方子最简单，基本没有难度，新手很容易上手，最主要的是没有泡打粉，非常的健康。

如果你想做开花大馒头却没有勇气怕失败的，或者每次的花开的不完美的，可以尝试下福州培训面包今天分享的这个方子，它是规则开花，做出来非常的漂亮。普通馒头比较容易做，而开花馒头是很多人想做都做不出来的美食，有的人不管怎么做，到最后都不开花，今天福州培训面包分享一个简单做法，掌握一个关键点，保证个个开花，松软细腻，越嚼越香。

开花馒头

» 食材清单 «

面粉300克 白糖30克 酵母3克

鸡蛋2个 常温水80克

» 制作步骤 «

1、先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克。

2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定。

3、这个面团儿就醒发的非常好了，先揉搓排气，搓长条后分成小剂子，继续揉，由外向内翻转揉搓，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮。

4、底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形。

5、盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些。

6、平底锅预热，不用刷油，把面团儿放进去烙一烙，一面上色后翻另一面，不仅颜色好看 还会更香哦，两面都上色后出锅。

7、现在上锅蒸，冷水上锅，大火20分钟，关火焖5分钟，出锅。

开花大馒头就做好啦，颜色超级漂亮，是不是看起来特别诱人呢？，我们来看一下它到底有多柔软，就算你用力的按下，它都能迅速的回弹，掰开还能看到细腻的组织，现在你相信有多柔软细腻了吧。

【 小提示 】

1、每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮；

2、 底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键；

3、 二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软；

4、把面团儿放平底锅烙一烙后，不仅颜色好看，还会更香哦；

5、发酵的时间其实没有固定的时间的，温度不一样，时间的长短也不一样，而且普通的酵母和高活性的酵母又不一样，高活性的酵母发酵的时间会更快更短，比普通的酵母至少要少半个小时；