家里只有电饭煲的朋友也可以在家制作美味的蛋糕了，今天海峡福州糕点学校跟大家介绍一款美味的电饭煲酸奶戚风蛋糕。酸奶戚风吃起来比较松软，入口即化！
用料：酸奶（原味）200g 鸡蛋（常规大小）6个 低精面粉80g 玉米淀粉20g 黄油35g 柠檬汁3g～5g 糖粉（或白砂糖）20g（蛋黄液用量） 白砂糖（蛋白用量）40g
步骤
1. 蛋黄和蛋清分离（盛放蛋清的器具应无油无水分无蛋黄，需要打发，所以器具可以选大一点，做好之后蛋清放一旁待用）。
2.将200g酸奶和20g糖粉（白砂糖）加入放蛋黄的器具里（应选大一点）充分搅拌均匀，筛入80g低筋面粉和20g玉米淀粉，呈8字形搅拌，尽量不要太用力，以防产生面筋，无颗粒状之后加入35g黄油，搅拌融合放一旁待用。
3.将柠檬汁加入蛋清里，用电动打蛋器打至泡泡呈鱼眼状态加入糖粉（因为40g糖粉要分三次加，所以每次加糖适量）；打至六成发的状态，第二次加入糖粉；打至八成发的状态，加入最后所有的糖粉；还需继续打发至纹路清晰，提起来蛋白坚挺为准（没有经验多打一下也是没关系的）。
4.将蛋白分几次加入蛋黄液中搅拌均匀（不要用顺时针方向搅拌，以防消泡）搅拌时可同时预热电饭煲，无油无水状态预热五分钟，将搅拌好的液体倒入锅里按煮饭键就行了。
5.跳至保温后可用牙签插下是否有液体组织，有液体组织可以继续按煮饭键（可重复步骤）；无液体组织就说明熟了，用湿毛巾盖住出气口二十分钟即可，脱模时快速倒扣内锅，放冰箱冰一下口感更好哦！
海峡福州糕点学校觉得健康饮食是现在的大众饮食趋势，戚风蛋糕这种无黄油蛋糕就是比较健康的蛋糕，这款蛋糕低糖低油，家中如果有喜欢吃蛋糕的老人、小孩不妨也做点让他们尝尝。
