清清爽爽的戚风，清香无比的橙子，它们会擦出怎样的火花呢，今天海峡福州甜品培训学校给大家推荐一款香橙戚风蛋糕，来看看它的做法吧。
用料：蛋黄 (4个) 玉米油 (40克) 榨取橙汁 (60克) 橙皮屑 (1个) 低筋面粉 (80克) 蛋白 (4个) 柠檬汁 (数滴) 盐 (少许) 细砂糖 (40克)
步骤
1.香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；
2.刨下橙皮屑；
3.橙子对半切开，榨取橙汁；
4.蛋黄用手动蛋抽打散；
5.加入玉米油，搅拌均匀；
6.加入榨取的橙汁，搅拌均匀；
7.加入橙皮屑搅拌均匀；
8.筛入预拌粉；
9.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
10.蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
11.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
12.倒入蛋白霜盆中；
13.继续翻拌均匀；
14.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
15.烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；
16.出炉后倒扣冷却脱模。
浓浓的橙香弥补了戚风略显清淡的口味，那天然的果香是任何香料都无法比拟的美味，海峡福州甜品培训学校建议大家也可以试试。
