咖啡尝起来苦，但是对于喜欢喝咖啡的人来说却有着致命的吸引力，海峡福州蛋糕学校觉得咖啡与戚风蛋糕也是一组很不错的组合。
用料：蛋2个（带壳65-70克） 即溶咖啡35克 玉米油30克 低筋面粉48克 细砂糖35克 柠檬汁或白醋几滴 6寸阳极活底圆模一个
做法
1. 一包速溶咖啡冲入小半杯凉白开搅拌至溶解
2. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的碗中，蛋黄打散加入玉米油拌匀
3. 加入冲好的咖啡液拌匀
4. 加入过筛的低粉
5. 切拌至顺滑状态，烤箱130度预热
6. 蛋白滴入白醋或柠檬汁分三次加入糖粉打发至干性发泡
7. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
8. 拌好的
9. 将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀
10. 拌好的蛋黄糊细腻有光泽
11. 导入模具中，离台面20CM处自由落体震出大气泡
12. 入烤箱130度烤制70分钟
13. 取出震出热气，立即倒扣晾凉
咖啡香浓的味道弥补了戚风蛋糕口味上的不足，戚风蛋糕清爽的口感低热量的配方也是大家所喜欢的，海峡福州蛋糕学校建议大家不妨也可以尝试制作一下美味的咖啡戚风蛋糕。
