棉花蛋糕虽然比较朴素，但是柔软细腻的口感吃起来还是相当诱人的，海峡福州西点学校就跟大家介绍一下它的制作方法。
用料：鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油40克 白砂糖40克 蛋糕粉50克 柠檬汁几滴
做法
1. 准备好所用原料，称重，低粉过筛。
2. 不粘锅倒入玉米油，开小火煮沸倒入过筛低粉。
3. 快速拌匀，倒入玻璃碗里。
4. 玻璃碗里加入分离三个蛋黄一个全蛋，总手抽打匀。
5. 倒入牛奶，搅打均匀。
6. 把打匀的蛋液分两次倒入面粉糊里，每次完全拌至完全吸收再加下一次。
7. 拌匀的蛋黄糊，放着备用。
8. 分离三个蛋清放在无水无油的的玻璃盆，加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发其间分三次加入40克细砂糖。
9. 打至蛋白出现如图大弯勾即可。
10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，刮刀翻拌均匀。
11. 拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀，拌匀后的蛋糕糊细腻光滑，无颗粒。
12. 倒入八寸正方形模具，我铺了油纸方便脱模，震平。
13. 放入嫩烤箱底层120度，烘烤75分钟。普通烤箱提前预热150度，采用水浴法烘烤50分钟左右。
虽然看起来是很简单的一款蛋糕，但是也是讲究细心与耐心的，口味上虽然清淡一些加上一些柠檬汁还是十分增香的，海峡福州西点学校建议大家不妨也可以制作品尝一下。
