苏打饼干属于碱性食品，加入了小苏打，也就是碳酸氢钠，可以平衡人体的酸碱度。主要原料就是常见的低筋面粉、小苏打、酵母。口感脆硬、清淡、不油腻，热量低，由于大部分食物属于酸性，所以经常适量吃点苏打饼干对身体是有好处的，既然是常吃，那苏打饼干不要再买了，照我这样做，出炉就被抢光光！

今天福建学蛋糕与大家分享香葱苏打饼干，不仅加入了小香葱，也加入了黄油，改善一下口感，使它不再那么脆硬，稍微带点酥脆，经常做烘焙的朋友都知道，油越多饼干越酥脆，油越少饼干越脆硬，采取折中的办法来兼顾健康和口感。如果没有黄油可以用无味的植物油，如玉米油来代替；如果没有低筋面粉就用家中常备的中筋面粉（普通面粉）代替，影响不是太大。

香葱苏打饼干

面团：低筋面粉100克，奶粉10克，水50克，黄油10克，盐1克，小苏打2克，酵母2克。

油酥：低筋面粉20克，玉米淀粉10克，黄油20克，盐1克，香葱叶20克。

做法步骤：

把面团中的材料依次放入盆中，揉成面团，无需过度地揉，以防面团起筋，揉成团就可以了。如果没有奶粉可以不放，就把50克水用50克牛奶代替增加点奶香味，盖上盖子发酵。

趁面团发酵的时间，把油酥中的材料混合到一起，盖上盖子密封静置一会儿。

面团发酵到约两倍大，现在温度高了，放到温暖的阳台或者飘窗上，不到一个小时就发酵好了。

发酵好的面团取出稍微揉几下擀开，把大葱香油酥放到上面的中间位置。

两边分别从三分之一处向中间折起。

擀成长方形面片，上下分别从三分之一处向中间折起，如此反复三次。没有固定的模式，也可以用四折的方法反复几次，目的就是让饼干的层次丰富。

最后擀成厚度约为2毫米的长方形大面片。

修剪掉面片四周不规则的部分，切成方片，大小随意，用叉子扎上小孔，便于散热，一是防止烤的过程中饼干鼓起，二是熟的更快节约时间节约能源。切掉的不规则部分不要浪费，截成小段放入烤盘一起烘烤，虽然样子不太好看，味道却一点儿也不打折。

均匀地摆入烤盘，记得中间留空隙，二次发酵到约两倍厚。放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟即可。

咸香酥脆的葱香苏打饼干就出炉了，苏打饼干不仅耐储存而且易携带，深受大家的喜爱，可以作为日常小零食，也可以作为两餐之间的加餐。尤其是少年儿童更是对它宠爱有加，不到饭点，肚子饿了，吃几块，既解馋又解饿。喜欢的朋友赶快做起来吧。