炎炎夏日最需要清凉的绿了，再加上新鲜水果的装点，真是让人瞬间觉得酷暑全消了，今天海峡福建面包制作学校给大家推荐一款菠菜奶酪戚风蛋糕，来看看它是如何制作的吧。
用料：低粉100g、玉米油40g、菠菜原汁70克、蛋黄85g、蛋白170g、幼砂糖（蛋糕用）85g、kiri奶油奶酪80g、黄油15g、幼砂糖（奶酪馅用）25g
步骤
1. 将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。
2. 榨好的菠菜汁用滤网过筛。
3. 菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。
4. 蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。
5. 低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。
6.将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。
7. 蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发。
8. 取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀。
9. 将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。
10. 将蛋糕糊倒入模具中。
11. 送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。（每家的烤箱情况不一样，所以温度时间还是要以自家烤箱的情况进行灵活的掌握。也有的人烤中空戚风蛋糕放在烤箱的中层，我个人习惯放在中下层）
12. 将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状。
13. 将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。
14. 如图所示，夹好后表面看不出来。
15. 然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。
海峡福建面包制作学校提醒大家菠菜中含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，能除掉80%以上的草酸。
