蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，有‘北美红宝石’的美称，可食用也可入药，下面海峡福州蛋糕学校给大家推荐一款蔓越莓瑞士卷。
用料：鸡蛋4个、玉米油35g、低筋面粉90g、细砂糖（蛋白里）60g、牛奶48g、细砂糖（蛋黄里）30g 、白醋1/4小勺、蔓越莓适量
步骤
1. 蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2. 将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3. 先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4. 然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
6. 搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7. 再加入鸡蛋黄里面
8. 混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9. 接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10. 打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
12. 拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13. 切拌均匀，完全混合
14. 拌有高粉的蔓越莓过筛
15. 然后倒入办好的蛋糕糊中
16. 然后倒入烤盘中
17. 用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布
18. 然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右
19. 烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20. 然后取出来切块就可以了！
清新却不单调、美味却不油腻，营养又健康，海峡福州蛋糕学校推荐的这款蔓越莓瑞士卷希望你会喜欢。
