一款简单的蛋糕搭配了甜甜的卡仕达酱，做成蛋糕卷，再加点可可粉，真是让人回味无穷呀，下面海峡福州甜品培训学校就跟大家说说这款卡仕达蛋糕卷是如何制作的。
材料：鸡蛋 4颗，低筋粉 40G，细砂糖 40G，玉米油 40G，可可粉 10G，牛奶 40G
卡仕达酱：蛋黄 2颗，细砂糖 40G，牛奶 150ML，低筋粉 15G，香草夹 1/4条
做法
1.制作卡仕达酱，蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。
2.筛入加入低筋粉。
3.用刮刀拌至无颗粒。
4.小锅里放入牛奶和香草籽。
5.小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。
6.把牛奶倒入蛋黄糊里，边倒入边搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。
7.牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状，再次用小火加热。
8.边加热边搅拌防止糊底，当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火，把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜，保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面，然后入冰箱冷藏备用。
9.制作蛋糕卷，把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。
10.继续将牛奶及玉米油拌均匀。
11.筛入低筋粉。
12.用刮刀拌至无颗粒的面糊。
13.蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。
14.取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。
15.然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。
16.继续用切拌式的方法拌均匀，此时烤箱预热上下火170度。
17.蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊，加入可可粉拌均匀。
18.把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里，挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上，放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。
19.然后从烤箱里取出烤盘，最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里，蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出，然后入烤箱烤170度烤20分钟。
20.蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下，这样可以让蛋糕里的热气散掉，将蛋糕取出放在烤架上，等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。
21.烤架上放入一张大点的烘焙纸。
22.把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。
23.再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。
24.把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里，把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。
卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。海峡福州甜品培训学校建议喜欢的朋友也试试吧。
