牛油果这个食物，搁以前俺真的不爱吃。没滋味，还贵，不如吃点木瓜草莓啥的。但是这两年不知道咋了，也可能是吃了太多的甜后返璞归真，反而渐渐喜欢上牛油果这种清淡又丰厚的口感了。

最近经常把它跟酸奶放在一起打奶昔，真的好喝呀，感觉比和香蕉一起搭配更入味。正好有人问我有没有那种吃了不怕胖的慕斯方子，所以今天这个绿色的牛油果酸奶慕斯方子送给想吃慕斯还怕胖的小伙伴们。福建糕点学校要说的还是家庭的做法，直接用了个杯子装的，如果你要送人或者给朋友吃，就可以分量翻倍，再买点奥利奥饼干，擀碎后加点融化的黄油来做慕斯底，再配上模具就可以做成绿莹莹的牛油果慕斯蛋糕了。

 

食材和时间

份量：大约一杯

时间：制作10分钟，冷藏2小时

材料：牛油果两个，酸奶80克，淡奶油100克，炼乳20克，牛奶30克，吉利丁片5克（大约一片）。

做法开始：

1、牛油果对半切开先，去掉核去皮。

2、之后将果肉倒入破壁机中，再倒入酸奶。

3、接着倒入淡奶油和炼乳，甜度大家可以根据自己的口味调。

4、然后开始搅打吧，将果肉和酸奶淡奶油搅打成细腻的糊糊。

5、将打好的果泥酸奶糊倒入盆子中。吉利丁片提前用凉水泡软备用。

6、小锅中倒入牛奶，加热到开始冒热气，刚刚有气泡的时候关火。再放入已经泡软了的吉利丁片。

7、吉利丁片会渐渐的融化于热牛奶中，用刮刀拌匀吉利丁牛奶液。

8、然后将吉利丁液倒入刚才打好的糊糊中，拌匀即可。

9、慕斯液做好以后，倒入容器中就可以了。冷藏两个小时以上，等到凝固了就可以拿出来了。

这是凝固好了的慕斯杯，用小勺舀着吃吧。

其实做到第五步时候的奶昔就已经很好喝了。有细心的小伙伴可能会发现了，明明打了那么多为什么最后只有一杯的量，请原谅我在中途偷着喝掉了一大杯.....因为实在是很喜欢这种味道。大人都喜欢，孩子们更不用说啦~

 

 

学西点提示：

1、酸奶用最普通的即可，我用的就是袋装的。炼乳也可以换成糖。

2、如果没有淡奶油就不用加了，只放酸奶即可。不过淡奶油经过高速搅打后会蓬松，它的奶香味也是让这个慕斯好吃的原因之一。

3、这个份量用一个吉利丁片（大约5克）凝固的话会有些偏软。如果是做6寸慕斯的话，份量翻倍，吉利丁片用2-2.5片左右吧。