喜欢鼓捣烘焙的朋友都知道戚风蛋糕是一款基础蛋糕，也是很多入门者必做的，但还有一款比戚风更加细腻松软的蛋糕，正如它的名字一样，没错！我说的就是日式棉花蛋糕。棉花蛋糕并没有漂亮的外表，相比于戚风蛋糕它少了水分，和海绵蛋糕比又少了面粉，所以它的口感更加绵密，吃起来也不腻人。自从我做过这款蛋糕后，它就成了家人的新宠，隔三差五就点名要我做，有的时候当零食，有的时候当早餐，也还蛮方便的。下面分享做法，如果您已经做过戚风蛋糕和海绵蛋糕了，不妨试试这款棉花蛋糕吧！

所需食材：

黄油36克 鸡蛋4个 低筋面粉48克 炼乳48克 细砂糖40克

制作步骤：

1.取两个干净无油的容器，将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

2.蛋黄中加入剩下的一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.黄油放入小锅中，坐炉上开小火搅拌至黄油完全融化。

4.离火后趁热筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，再加入炼乳继续拌匀。

5.分三次加入蛋黄液，每次加入蛋黄液后都要搅拌均匀再加入下一次的。

6.蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

7.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

8.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀。

9.方形深烤盘中铺上油纸，倒入面糊轻震几下震出气泡。

10.烤箱提前上下火165度预热，将烤盘放入中层烤15-20分钟。

11.待蛋糕表面上色取出脱模，晾凉后切块食用即可，口感绵密细腻，当作早餐或零食都可以哟！

小贴士：

打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合时一定不要搅拌，否则会导致蛋白消泡。烤制温度和时间根据自家烤箱脾气来调节，随时注意观察蛋糕上色情况。