香浓的可可在松软的蛋糕里有种很特别的美味，那种香醇略带苦涩的味道让人流连忘返，下面海峡福建糕点学校给大家推荐一款美味的可可奶油蛋糕卷。
用料:鸡蛋4个 水40g、油20g、白糖（蛋黄）10g、白糖（蛋清）30g、可可粉5g、低筋面粉55g、泡打粉2g
步骤
1. 烤盘铺上油纸，放在一边待用
2. 把蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
3. 蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
4. 搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
5. 在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
6. 轻轻筛入蛋黄糊中
7. 搅拌均匀至无干粉，提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
8. 用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
9. 继续搅打，并且加入余下的20克糖
10. 最好搅打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲，不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
11. 取1/3的蛋清，用刮刀拌入蛋黄糊中
12. 搅拌均匀后倒回蛋清中，用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
13. 倒入烤盘中，在桌上磕几下阵出气泡，180度烤15-20分钟
14. 出炉之前用一根牙签插入面糊中，牙签上粘粘面糊就熟了
15. 出炉后倒扣在一张油纸上
16. 撕去蛋糕底部的油纸
17. 150克淡奶油加糖打发
18. 不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
19. 等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
20. 轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
21. 卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右，这样方便切
香浓松软的可可蛋糕卷上香甜的奶油吃起来别有一番风味哦，甜蜜与苦涩的交汇很特别的感觉呢。海峡福建糕点学校建议喜欢的朋友也试试吧。
