蛋糕虽然已经很美味了，但是如果有特别的造型是不是会更吸引人呢？今天海峡福州短期西点培训班跟大家分享一款造型独特的美味树桩蛋糕，炎炎夏日里绿树花藤还是很清新的感觉。
主料：55克带壳鸡蛋5个 低筋面粉100克 蛋黄用白糖20克 蛋白用白糖60克 玉米油40克 清水60克
辅料：淡奶油700克 奶油用白糖70克 橙子2个 可可粉30克 食用绿色素少许 食用红色素1滴 食用黄色素1滴
做法
1. 蛋糕材料准备好
2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
3. 蛋黄中加入20克白糖、玉米油，用手动打蛋器混合均匀
4. 加入清水，打成均匀的蛋黄液
5. 筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用
6. 60克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡
7. 待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发
8. 待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发
9. 蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热150度
10. 将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀
11. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
12. 从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
13. 将蛋糕糊倒入学厨8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡
14. 入预热好的烤箱中层，上下火150度，65分钟
15. 蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上
16. 彻底晾凉后的蛋糕完美脱模，可以直接切块食用，也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子
17. 蛋糕横分三等份
18. 冷藏8小时以上的淡奶油取适量，加入1/10重量的白糖低速打发，细腻有纹路状就可以
19. 橙子去皮切小块
20. 取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上橙子丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片
21. 依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状
22. 适量淡奶油加可可粉，打成纹路状，用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状，再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状，点缀成小花朵
树桩子的装饰要求不高，不需要高超的抹面技术，随手一抹一划，粗糙的树皮状便显现了。海峡福州短期西点培训班建议大家不妨也可以尝试一下，绝对给你耳目一新的感觉。
