木瓜营养丰富除了当水果吃它还有其它美味的吃法，今天海峡福建蛋糕学校给大家介绍一款木瓜果酱蛋糕卷。轻盈柔软的戚风蛋糕卷里，铺抹上木瓜果酱，又散发出别具一格的风味。
用料：低筋面粉55克、鸡蛋4个、蛋黄用白糖10克、蛋白用白糖30克、玉米油30克、牛奶35克、木瓜果酱适量
步骤
1. 蛋糕材料准备好
2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
3. 倒入玉米油搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀
4. 加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化
5. 加入牛奶
6. 搅打均匀
7. 筛入面粉
8. 以不规则的方向搅拌均匀，防止面糊起筋，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落
9. 用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖
10. 继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖
11. 继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖
12. 继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束
13. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度
14. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
15. 继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊
16. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出
17. 送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右
18. 蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度
19. 蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面
20. 用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观
21. 将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些
22. 用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用
轻盈柔软的蛋糕卷里，浓浓的绵绵的木瓜酱，吃起来别有一番滋味，海峡福建蛋糕学校建议喜欢的朋友也试试吧。
