咖啡、朗姆酒浓浓的香味配上冰冰凉凉的芝士蛋糕里真是无比醉人呀，今天海峡福州短期西点培训班来教大家制作一款香醇美味的咖啡朗姆酒芝士蛋糕。
用料：消化饼干10块、黄油40g、红糖3勺、朗姆酒20g、吉利丁片8片、奶油奶酪280g、酸奶300g、咖啡100g、白糖20g、草莓适量
步骤
1. 消化饼干10块，装入保鲜袋，用擀面杖击碎
2. 黄油40g放入锅中融化，再加一勺红糖，调成混合好的液态状
3. 将饼干碎放入容器中，再加入融化好的黄油红糖，拌均匀后放入蛋糕模具底部，压实，放入冰箱至少15分钟
4. 准备朗姆酒，再用两个碗分别用100g水泡四张吉利丁片
5. 在容器中倒入20g朗姆酒，再加入280g奶油奶酪
6. 之后加入300g酸奶，搅拌均匀
7. 将一碗泡吉利丁片的水以及吉利丁片一起倒入锅中加热，再加入两勺红糖，全部化为液态后，倒入朗姆酒奶酪糊中拌均
8. 取出之前的模具，将拌好奶酪糊倒入，模具底部敲击桌面，震出气泡，震不出来的可以用牙签挑一下，之后放冰箱里冷藏约2小时
9. 两小时后取出，其实这样就可以吃了，如果想做成咖啡味的就不要脱模
10. 煮约100g咖啡，加入剩下的吉利丁片，再加入50g奶油，20g白糖，加热至吉利丁片融化，稍稍放凉一些，倒入容器，铺在冻好的奶酪糊上，继续放冰箱冷藏约30分钟
11. 之后脱模取出，放上草莓，切开吃
海峡福州短期西点培训班觉得香甜的红糖、酸甜可口的酸奶、略带苦涩的咖啡、香醇的朗姆酒，五味杂陈，仿佛绘尽人生百味，让人感慨良多。
