轻盈爽口的戚风蛋糕也可以丰富多彩、美轮美奂，今天给大家推荐一款双色戚风蛋糕，颇有魔幻的色彩，海峡福州糕点培训学校相信会给大家一种全新的体验。
用料：鸡蛋(中等偏大)4只、低粉75g、牛奶50g、植物油(无气味)50g、玉米淀粉15g、柠檬汁或白醋几滴、砂糖(蛋黄)20g、砂糖(蛋清)40g、竹炭粉7g、粉色素(红曲粉)几滴(3g)
步骤
1. 准备材料.
2. 鸡蛋蛋白与蛋黄分离开来，不能有蛋黄混进蛋白里。装蛋白的盆要无水无油。
3. 蛋黄里加入20g糖轻轻打散蛋黄,使糖融化.
4. 再把牛奶，油加入，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。（有一定的稠度，五分钟）
5. 往蛋黄糊筛入低粉.
6. 加入过筛两遍的低筋粉"Z"字型手法使面粉拌匀无颗粒.蛋黄糊做好了,盖上盖子不要让水份流失.同时烤箱预热180度.
7. 拌好的面糊.
8. 打发的蛋清同时预热烤箱180度.
9. 低档打发出鱼眼泡第一次加入三分之一糖，和几滴柠檬汁或者白醋。中档发达至细泡沫状加入第二次糖.
10. 打发至有纹路时最后一次加入糖和玉米淀粉，换成低档打发至有光泽轻盈如云朵样的状态，提起打蛋头有小尖角（中空模具稍微打软点,湿性打发)
11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，不能划圈拌那样会消泡，然后把拌好的蛋糕糊一起倒入剩下的蛋白爽里翻拌均匀。
12. 这是全部拌匀的蛋糕糊，有一定的稠度，有堆积不易消失，如果亲这一步呈现的是很稀的面糊，那么恭喜您消泡了考好会成蛋饼了。
13. 把蛋糕糊平均分两份,筛入竹炭粉,翻拌均匀.成黑蛋糕糊.
14. 加入少许粉色素,翻拌均匀.
15. 翻拌均匀的蛋糊.
16. 黑白蛋糕糊错开了放入模具中，最后大拇指按住烟囱双手稳住模具轻轻震出大气泡，表面蛋糕糊整理平了，送入烤箱，底层烤盘上！把烤箱转入160度，四十分钟。
17. 这是18厘米的中空模具，用的是四只鸡蛋所以不会像五只鸡蛋发的那么老高，再说黑白蛋糊会损耗一些蛋糕糊。只要是满模就是完美的，有的亲会说怎么开裂了，这就是中空模具成功的标志，高温短时间才会如此爆裂，口感才会好吃！
18. 出炉高处正面垂直摔出热气，然后倒扣在酒瓶上一定要凉透透的再脱模不然会塌陷。
竹炭粉含有钾、钙、钠等矿物质成分，具有增强人体免疫力的效果，多彩绚丽，松软可口，健康营养的双色戚风蛋糕，海峡福州糕点培训学校建议大家不妨也可以尝试一下。
