双皮奶是口感独特深受群众喜欢的一款小甜点，海峡福州蛋糕学校觉得喜欢吃的朋友完全可以自己在家制作，当然也是要掌握一点的方法的。
用料：鲜牛奶500ml 鸡蛋3个 白砂糖适量
做法
1. 牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮的。
2. 加热后鲜牛奶倒入容器，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
3. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
4. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
6. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
其实它的材料十分简单，关键是有那么点技术含量，但是经过几次实践后掌握技巧后也不是那么费劲的，海峡福州蛋糕学校建议喜欢吃的朋友也可以尝试自己制作一下。
