夏季是个很有活力的季节，今天海峡福建学西点来教大家制作一款生机勃勃风味独特的樱桃奶酪奥利奥蛋糕。
用料：樱桃200g 奶油奶酪240g 淡奶油200g 酸奶100g 柠檬汁半个 鸡蛋2个 糖粉60g 黄油30g 奥利奥饼干5小袋 黄油40g
做法
1. 准备好奥利奥饼干，去掉夹心层
2. 饼干放至塑料里，用擀面杖碾碎
3. 放入隔水溶化的黄油中拌匀
4. 压在慕斯模具底部后，放至冰箱冷藏一下
5. 准备一些樱桃
6. 樱桃去核后放入30g砂糖腌制1小时
7. 200g淡奶油挤入半个柠檬汁混合均匀后放入冰箱冷藏备用
8. 奶油奶酪240g、黄油30g、糖粉隔热水搅拌成润滑状
9. 加入2个鸡蛋搅拌均匀
10. 倒入加了柠檬汁的奶油和100g酸奶拌匀
11. 倒入混合物有奥利奥饼干底的慕斯模具中，不要完全倒完，留1/5混合物放入冰箱冷藏备用
12. 放入预热好的烤箱160度中层，下层放入装有热水的盘子，烤30分钟
13. 取出底层的热水，慕斯模具里外转动一下方向，继续烤30分钟
14. 取出模具，倒入剩下的混合物
15. 放入腌制好的樱桃
16. 放入烤箱中层，上层调170度，下层温度不变，继续烤10分钟
17. 剩下的腌制樱桃的水，加入15g蜂蜜和半勺生粉，加热拌匀冷却
18. 樱桃奶酪的冷却后，浇上调好的糖浆放入冰箱冷藏3小时
酸酸甜甜的味道，带着点点酥脆的饼干，颗颗红艳樱桃的点缀都让这款蛋糕十分的独特与出彩，海峡福建学西点觉得它绝对值得大家来好好品尝一下。
