福建面包培训给大家带来的一款美味的包子，在文章中会分享3个蒸包子的小妙招，那样能帮助大家避免走很多的弯路，配比清楚，讲解详细，只要比老方法多1步，保证看完之后能做出皮薄馅大，松软鲜香的美味包子。

这样子做出来的包子蓬松暄软，又大又香，里面的馅料清新甜润，吃起来特别的解腻，而且大小刚好，大人一次能吃5-6个，小孩子一餐吃2-3个左右，小巧灵活好吃还不会浪费，我们在用萝卜丝和白菜等汁水较多的蔬菜做馅料的时候，一定要把它多余的水分挤干，这样子就蒸出来的包子既不会汤汁乱淌，也不会破皮漏馅，这是我们做好菜包子的一个实用小技巧。

白萝卜肉包

准备材料：面粉300克，白萝卜150克，瘦肉150克

辅助材料：生姜1块，香葱2根，蒜粒2个，酵母3克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

做法步骤：

【第一步】：往碗里倒入面粉，然后再用提前化开的酵母水倒进来，边倒边搅拌搅成棉絮状之后，再下手揉成团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至二倍大。我经常是在晚上睡觉前就把面和好，放在冰箱里冷藏发酵一个晚上。揉成手感较硬的光滑面团，是做好包子的妙招之一。

【第二步】：第二天早上起来之后先把萝卜洗净洗净削皮，然后擦成细丝倒入大碗里，撒一勺食盐腌制10分钟，杀出萝卜里面的汁水，趁这个时间，把肉末剁成肉馅，再准备一点葱姜蒜末，炒锅洗净烧热放少许食用油，先把肉末炒至变色，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把腌出水的萝卜丝挤干水分，倒入锅中炒熟，最后放盐，生抽，蚝油调味，

撒上葱花再次拌均匀就可以盛出来了，注意盛出来之后，最好用一个大一点的盘子摊开，把馅料晾凉是做好包子的妙招之二。

【第三步】：然后把面团取出来，揭掉保鲜膜可以看到里面的面团已经发至两倍大了，用手戳一个洞之后，不会塌陷，也不会回缩，就证明面已经彻底发好了，

接下来在案板上面撒干面粉防粘，然后把面倒出来反复揉搓，把里面的气体排净，大约要揉面8到10分钟，把面揉至光滑瓷实之后，

最后把它擀成一个厚度约为1厘米的大面片，取一个干净的玻璃杯子，按压取出小面皮，

比老方法多做了1步就是先擀成大面片，取出大小均匀的小面皮，这样子就省去了切剂子再逐个擀剂子的步骤了，还不会因为面皮擀的大小不均匀，包出来的包子也不一致。

【第四步】：接下来在面皮正中间舀入一勺馅料，用筷子按压紧实，然后再用提拉的手法包拢捏严，最后稍微整理一下，放在一边，

重复着动作把所有的生坯全部做好，然后盖上保鲜膜，让它二次醒发10分钟，这是我们做好包子的妙招之三。

【第五步】：时间到了之后，再取蒸帘刷油防粘，然后把生坯摆在蒸帘上面，

注意彼此之间要留出一定的间距，让它们有起发的空间，冷水上锅开大火蒸20分钟，

关火后不要急着开盖，要继续焖五分钟防止包子遇冷回缩，然后再揭开盛出来即可。

制作小心得：

1.蒸包子和馒头是同样的道理，和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的时候分次少许慢慢倒，防止出现面多水少的情况，面要和得硬一些，后面在蒸的时候才不会塌陷。

2.在家里发面通常有3个方法，一是放入蒸锅中用温水发面，二是用预热好的烤箱发面，三是用提前通电2分钟的电饭锅发面，都能把面发得又快又好，还不会产生酸味。

3.我们在包包子的时候，馅料的温度如果过高的话，会把包子皮给浸破，烫得发软，不易成形，所以一定要先晾凉。