与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。热量低，糖份低，健康营养别有一番滋味。下面海峡福州糕点培训学校来教大家制作一款蔓越莓天使蛋糕卷。
用料
蛋糕胚：细砂糖40g 低筋面粉50g 蛋清4个 蔓越莓干30g
奶油馅：细砂糖10g 淡奶油250g
装饰：巧克力酱适量
步骤
1. 蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分。蛋清里面可以加2g左右的盐加速打发。
2. 蛋清高速打发成鱼网状，加入三分之一糖。
3. 高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。
4. 继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。
5. 筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
6. 加入切碎的蔓越莓干，再次切拌均匀。
7. 正方形烤盘上铺上油纸，然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平，喜欢蛋糕体多一些的话，可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热，160度上下火中层烤25分钟左右。
8. 烘烤的同时，我们来准备奶油馅，250g淡奶油加入糖高速打发。
9. 打发好的奶油馅细腻光滑，放入冷藏室冷藏。
10. 从烤箱取出蛋糕胚，冷却之后撕去油纸，这是撕去油纸的背面哦，完全不粘哦。
11. 在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅，用奶油刮刀抹平哦，最上面可以留一小部分不涂抹，卷的时候会把奶油馅擀过去一些。
12. 卷好之后，看看两端的奶油馅是否丰满，可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦！
13. 包上油纸，放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的，白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦！
14. 从冷藏室取出，表面可以加适量巧克力酱装饰，
纯美洁白的蛋糕点点酸甜可口的红梅仿若眉间那一点书札，美得仿佛不食人间烟火就像它的名字天使一样，海峡福州糕点培训学校相信大家也会喜欢上它的。
