人家都说核桃可以补脑，不过核桃奶还真是有一大股的核桃味，有些朋友接受不了那个味道，不过没关系，其实可以把核桃做出美味的面包，虽然也带有浓浓的核桃香味，但是吃起来却是非常香甜的，大家有空的话不妨试试哦，下面福州糕点培训学校就教大家来做这一款非常美味的核桃面包。

配料：高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐3克，橄榄油5克，干酵母3克，核桃仁60克。

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右

制作过程：

1、将熟核桃仁均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入君焙破壁机的干磨杯，搅打几秒钟，使它成为粗粗的粉状（普通食品料理机也可以，要注意，不要打太久，打到图片里这种粗粗的粉末状即可）。

★核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤几分钟，烤出香味。

2、接下来就是揉面了。跟平时揉面一样，是个力气活儿。将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉、橄榄油一起揉成面团，一直揉到扩展阶段（可以抻出薄膜）。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。

★如果你有君焙厨师机，直接2档揉15分钟左右即可。如果还没出膜，换成4档继续快速揉2-3分钟，直到出膜。

★这次揉面没有将油后加入，因为这个配方的油分量很少，对出膜的影响不是那么大，所以一起加入会更方便。

3、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

4、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

5、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

6、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟）。发酵至2倍大，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。请根据实际情况调整烘烤实际。

★入烤箱前，可以用薄而锋利的刀片（割包刀，没有的话可以用单片的刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口作为装饰。

Tips：

1、这款核桃面包的核桃粉分成了两半，一半打成粗粉状，一半切碎。粗粉状核桃先和面粉一起揉成面团，面团揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。

2、将核桃打成粉的时候，略微打几下，呈粗粉状即可，不要打得太过，否则会出油。

3、这款面包非常适合作为小餐包来食用，如果你想制作简单的一餐，烤一份鸡翅，几个核桃面包，就是美味的一顿了。早上，一杯牛奶一个核桃面包，十分营养，能让你一天都充满活力。

4、橄榄油可以换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油的话，橄榄油的味道会让面包更具有“健康”的风味。

美味的核桃面包带有浓浓的核桃香味，吃起来特别香甜，早上搭配一杯牛奶，真是健康又补脑，妈妈们不妨多做给孩子们吃。