南瓜是平时很常见的蔬菜，可以做菜也可以做汤，但其实还可以用来做烘焙，今天福州西点培训学校手把手教大家制作一款营养又美味的南瓜老面包，味道香软可口，做法非常简单，自己在家就可以做，爱吃面包的朋友们快看过来。

用料

南瓜泥 70克

酸奶 100克

老面 50克

奶粉 10克

高筋面粉 250克

细砂糖 30克

酵母 4克

鸡蛋 1个

盐 3克

黄油 20克

老面食材

高筋面粉 100克

水 64克

酵母 1克

盐 2克

做法步骤

1、把老面食材全部混合揉成面团，然后放进冰箱冷藏一个晚上。这里的配方做出来的老面又剩余，可以把剩下的老面分成大小不一的小份，放进冰箱冷冻，能保存1个月。

2、50克老面、南瓜泥、酸奶、细砂糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉和酵母一起放进厨师机中，先开2档揉5分钟，再3档5分钟揉至面团光滑有弹性，然后加入盐和黄油，转4档揉5分钟再转5档继续揉5分钟，直到可以拉出手套膜的状态。

3、面团整理到盒子里，盖上盖子，放至温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔后不回缩就是发酵好的状态。

4、面团取出排气，分割成12等份。

5、揉圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、取一块面团开，一边擀得稍微薄些。

7、再从厚的一边开始卷成长条状，依次把所有的面团都卷好，继续松弛5分钟，记得要盖上保鲜膜。

8、接着戳成更长的长条，两端对折，固定住一头，再往同个方向拧3圈。

9、把两端相接的地方塞进对折的圆孔圈里。

10、依次做好后放进模具中，然后放到温暖处发酵至1.5倍大。

11、二次发酵完毕后，往面团上喷少许水，再撒上椰条，也可以直接刷上鸡蛋液，这里看个人喜欢。

12、烤箱180度预热后，把模具放进烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。

13、烤好后的南瓜酸奶小面包取出放到冷却架上，趁热刷一层融化的黄油，这里的黄油是配方外的，5克就好。