蛋糕不仅是大人喜欢吃，连小孩子也都喜欢吃，蛋糕无论是当点心还是下午茶或者早餐都是一个不错的选择。人们往往在生日的时候都会准备一个生日蛋糕来为自己庆祝，所以蛋糕不仅好吃，有时候还是一种祝福和好的寓意，如果你身边有小朋友或者好朋友过生日的话，与其送东西还不如自己亲自做一款美味的生日蛋糕送给对方，不仅可以吃到好吃的蛋糕也代表着满满的爱意和心意，如果大家不会做也没有关系，今天福州西点学校就教手把手来教大家制作一款好吃又好看的草莓奶油戚风蛋糕，这款蛋糕不仅方法简单，而且制作出来的蛋糕外观漂亮大方，又不失美味，两全其美。

蛋糕材料：65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油40克，凉水50克，蛋白用细砂糖60克

装饰材料：动物淡奶油300克，奶油用细砂糖25克芒果，草莓

模具：学厨8寸活底普通圆模

烘烤：150度上下火，55分钟

制作过程：

1. 准备好材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、凉水；因为玉米油要和凉水混合均匀才能使用，所以我把油和水同入一碗中了，这样也能少洗一个碗；凉水可以换成等量的牛奶；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

3. 先将小碗中的玉米油和水充分混合，看不到油花后倒入蛋黄中，用手动打电蛋器搅打均匀；

4. 筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀；

5. 提起打蛋器，蛋黄糊从网络间顺畅而缓慢地如丝带般垂落；放一旁备用；

6. 蛋清用电动打蛋器中速搅打，打出粗泡后加入1/3细砂糖，中速打发；

7. 待打出细腻白色发泡后，加入1/3细砂糖，中速打发；打到细腻且有明显纹路出现时，将剩下的1/3细砂糖倒入，转低速打发；当感觉打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光泽时，关边打蛋器边提起打蛋头，蛋白糊呈现小弯钩均可；

8. 先预热烤箱150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；

9. 翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌成细致有光泽的蛋糕糊；

10. 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；

11. 送入预热好的烤箱中层，150度上下火55分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不高，可使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整；判断蛋糕是否烤熟，我的经验是观看蛋糕顶部的高度和弧度：蛋糕受热涨发后再次回落，并与模具几乎是水平的平行，并且保持5分钟就可以出炉了；

12. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，倒扣在戚风专用晾架上；蛋糕晾凉后，徒手脱模外观整齐干净，可直接食用，也可以做为蛋糕坯做装饰用；

13. 草莓用淡盐水清洗干净，表面的水珠用厨房用纸吸干净，芒果取其果肉，切小丁；

14. 冷藏8小时以上的300克动物淡奶油和25克细砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器先中速打发，待奶油变得浓稠有些膨胀后转低速打发，打出明显纹路，奶油不能轻易流动状即可；

15. 8寸戚风蛋糕分两层或三层可随意，我是分了两层；先在蛋糕片上抹一层淡奶油，铺撒芒果丁，边缘处留一公分不撒，再抹一层奶油，这时再抹平奶油和芒果丁，芒果丁就已经到达边缘处了；

16. 将另外的蛋糕片盖在上面，表面和周围抹奶油；想要奶油抹得光滑，除了多多练习外，就是要抹刀随时保持干净，可用厨房纸巾将抹刀随时擦干净，或者用热水烫一下抹刀再抹表面，就会更光滑了；

17. 将草莓竖起来，在顶端两处各切一刀成3片，把两边的摆放在蛋糕顶层呈花状；把中间的草莓片贴在周边做装饰，同时也可掩饰一下奶油抹面的不完美；剩余的奶油入裱花袋中，在表面或者周边做装饰；一个漂亮又简单的奶油水果蛋糕做好了；没有色素、糖也不多，清新清爽又漂亮。

【温馨提示】

1. 鸡蛋选用超市的洋鸡蛋，个大，蛋清多，如果用柴鸡蛋，请适当增加数量；

2. 凉水可以用等量牛奶代替，如果只做蛋糕，还可用水果汁、蔬菜汁来代替；

3. 烤的时间和温度视自家烤箱情况来调整，烤得不到位，出锅会塌陷；烤得过久，水份蒸发，蛋糕在烤箱中就会发生表面凹下去。

无论是大人还是孩子，看见这么精致好看的草莓奶油戚风蛋糕，肯定都会非常喜欢，加上是亲自制作，还增加了附加价值，所以还不会做的朋友们快跟着我们的方法自己制作吧。