春季即将来临，绿意浓浓的菠菜汁再加上新鲜水果的装点，真是让人瞬间觉得生机勃勃的，今天海峡福建短期西点培训班给大家推荐一款菠菜奶酪戚风蛋糕让你提前感受一下春意的清新。
用料：低粉100g、玉米油40g、菠菜原汁70克、蛋黄85g、蛋白170g、幼砂糖（蛋糕用）85g、kiri奶油奶酪80g、黄油15g、幼砂糖（奶酪馅用）25g
步骤
1. 将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。
2. 榨好的菠菜汁用滤网过筛。
3. 菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。
4. 蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。
5. 低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。
6.将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。
7. 蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发。
8. 取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀。
9. 将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。
10. 将蛋糕糊倒入模具中。
11. 送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。（每家的烤箱情况不一样，所以温度时间还是要以自家烤箱的情况进行灵活的掌握。也有的人烤中空戚风蛋糕放在烤箱的中层，我个人习惯放在中下层）
12. 将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状。
13. 将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。
14. 如图所示，夹好后表面看不出来。
15. 然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。
海峡福建短期西点培训班提醒大家菠菜中含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，能除掉80%以上的草酸。
