鸡仔饼、核桃酥、杏仁酥……香酥可口的小点心在茶余饭后绝对是不可多得的美食，今天海峡福州糕点学校教大家制作一款香酥可口的美味杏仁酥。
用料：无盐黄油400g 细砂糖150g 鸡蛋2个 盐1g 低筋面粉720g 泡打粉4g 杏仁粉40g 蛋黄（表面）2个 杏仁80个
步骤
1. 准备好所用的材料。
2. 黄油室温软化后加细糖、盐，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
3. 分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
4. 粉类混合过筛后加入，混合均匀，揉成面团。
5. 将面团分成20g一个的面胚，揉圆后间隔放到垫油布的烤盘上。面团按扁后扫一层蛋黄液。
6. 在面胚表面放一个杏仁，适当压实，做好所有面团，共4盘。
7.烤箱提前170度预热好，4盘饼干放入，烘烤18-20分钟，中途可适当转盘烤至饼干表面颜色金黄。
8. 烘烤结束，杏仁酥可放置烤箱几分钟再出炉，出炉后放置网架晾凉后密封保存即可。
配方里加入细砂糖面团的延展性会更好，烤出的饼干会更酥松，结合香脆的杏仁，海峡福州糕点学校觉得作为零食或者下午茶点心都是很不错的。
