蛋糕卷那圈圈水纹很容易让人心生涟漪，如果再给它穿一件花花的外衣是不是更有感觉呢，再来点浓浓的蓝莓酱连味觉上都丰富起来了，下面海峡福州学糕点来说说这款虎皮蛋糕卷的做法。
用料
虎皮：蛋黄3个、砂糖30g、玉米淀粉10g
蛋糕体：鸡蛋2个、糖30g+10g、油25g、水25g、低筋面粉40g、蓝莓果酱适量
步骤
1. 制作虎皮：蛋黄3个加糖
2. 用电动打蛋器打散，继续打，直到蛋黄颜色发白粘稠状态。注意与下图的颜色对比
3. 这个状态
4. 加入玉米淀粉，搅打均匀
5. 倒入铺了锡纸的8寸方盘内
6. 铺均匀，在桌上振几下，排除气泡
7. 放入预热好的烤箱，上下烤，五分钟。注意观察，出现虎皮纹及时关火
8. 出炉后倒在干净的锡纸上，揭去底部的锡纸。反转冷却备用
9. 蛋糕体：蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖（10g），油，水。
10. 搅打均匀后加入过筛的面粉
11. 蛋白打到粗泡状加10g糖
12. 细泡状再加10g糖
13. 大弯三角状再加10g糖。
14. 打到这个状态，提起打蛋器出现弯长三角状态就到湿性发泡了
15. 1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
16. 翻拌均匀的面糊倒回蛋白中，再翻拌均匀
17. 这个状态，浓稠细腻
18. 倒入铺了锡纸的8寸方盘内。
19. 表面抹平，在桌上振几下排出气泡
20. 放入预热好的烤箱，180°，中下层，烤15分钟（具体根据自家烤箱）
21. 出炉后倒在干净锡纸上，揭去底部的锡纸，冷却备用
22. 虎皮面朝下，涂上一层薄薄的蓝莓果酱
23. 也可以换成自己喜欢的果酱
24. 切去蛋糕体四周，约1cm，使其比虎皮小一点，这样容易卷。铺在虎皮上，底面朝上
25. 再铺上一层果酱。
26. 借助擀面杖，卷起。
蓝莓维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品，含有大量的花青素，花青素能清除体内有害的自由基，能预防多种疾病，海峡福州学糕点建议大家平时都吃点蓝莓。
