现代人越来越追求健康养生，今天给大家推荐一款健康营养的黑麦果干面包，海峡福建西点培训学校相信绝对合你的口味。
用料：
主料：面包粉400g 黑麦粉80g 全麦面粉60g 水302ml 海盐8g 酵母6g 橄榄油40g
辅料：无花果干80g 核桃仁60g
步骤
1. 准备好所用的材料。无花果干提前剪块，用朗姆酒泡软，核桃仁烤香。
2. 将所有面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
3. 面团揉至较光滑状态时加入果干，揉匀即可。
4. 面团放入玻璃碗中，盖好保鲜膜发酵至约1.5倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵过夜。
5. 面团取出拍出少量大的气泡，
6. 分成2份，整圆收口朝上.
7. 放入筛了面粉的发酵篮中。
8. 烤箱选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵布满发酵篮。
9. 烤箱放入烘焙石板及底部放装烘焙蒸汽石子的烤盘，设置上下火250度，提前预热40分钟。
10. 发酵好的面团倒扣在油纸上，用锋利的刀划切口。
11. 往烘焙石子上倒一碗水，关闭烤箱门，再用烘焙铲迅速将面团送至烘焙石板上。温度调整为上下火230度，烘烤15分钟。
12. 此时取出烘焙石子及油纸，转上下火200度继续烘烤15-20分钟，让面包表面烤硬脆。烘烤结束后用面包铲取出面包放在网架上晾凉即可
面包的表皮非常香脆，内部组织很有韧性，嚼劲十足，浓郁的麦香味带着无花果干淡淡的清甜，非常好吃！海峡福建西点培训学校建议大家不妨也可以制作品尝一下。
