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中式糕点为什么相对于西点不够甜

来源:福建西点培训  时间:2019-06-20 16:55  访问量:[]次


 
甜食是很多人喜欢的味道,因为人类通常对甜味食物没有抵抗力,像中餐就有酸甜苦辣咸一说,在口味上还有南甜北咸一说,也就是说甜味食物在中餐里是很常见的味道。当然在中餐里也有很多甜味食物,比如甜饭、糖不甩、双皮奶、红豆冰、糖葫芦等等这样的食物。实际上在中餐里有很多甜味食物,花样繁多,吃法讲究在世界上也是屈指一数的。
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很有意思的是,中餐甜食如此之多,但在一些老外看来,中餐甜点不够甜是无味的,甚至认为中餐里没有甜点。曾经就有外国人说道:对我而言,有很多东西,它们不甜,或者像甜点一样,如巧克力蛋糕或芝士蛋糕一样,但它们更轻盈。在中餐馆吃完之后,我最喜欢吃的甜点之一就是去咖啡馆。还有老外觉得中餐厅没有甜点。
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那么为什么老外认为中餐甜点不够甜,甚至没有甜点?原因可能让我们扎心。我们先看看老外为什么喜欢甜点,他们喜欢的甜点有多甜?
外国人的确比我们喜欢甜味食物,他们喜欢在正餐后吃一些甜点,像提拉米苏、焦糖布丁、巧克力慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等甜品。
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那么他们为什么喜欢吃甜食?一个原因很尴尬,早期在欧洲是不产像甘蔗这种大量产生糖分的植物,因为他们的气候较冷,不适合这些植物生长。举个简单的例子,在欧洲人发现美洲之后,大量欧洲人来到美洲就是为了得到糖,那时候能吃到糖是一种尊贵的象征。还比如在美国的中餐,我们知道又酸又甜,也是为了迎合他们喜欢吃甜食的习惯。
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刚才我们已经说到在中餐里有很多甜味食物,这是因为在我们的环境里是可以获得糖的,而且不同地区人的口味复杂,有南甜北咸东辣西酸这样的地域口味之分,又有酸、甜、苦、辣、咸味道之分,这就说明我们的口味不会单单只喜欢一种口味。在我们的文化里也不鼓励大量吃太甜的食物,比如我们的口头禅“甜食吃多了会蛀牙”。
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现在我们回过头来再看这个问题“为什么老外认为中餐甜点不够甜,甚至没有甜点?”原因扎心,其实是因为老外喜欢的甜味远超我们,觉得中餐里的甜点不够甜,不符合他们的口味,就认为中餐缺乏糖,甚至没有糖。
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像在美版知乎就有提问:为什么在中餐里甜食比较少?还是因为他们缺乏糖?有老外说道:“中国人几乎吃所有东西,考虑到人口的原因这是有理由的,糖在中国可能是一种稀缺资源。”
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