美味营养的鸡肉卷，五彩斑斓丰富的食材与视觉享受，海峡福建糕点学校相信这样赏心悦目的美食也会得到大家的青睐。
用料：鸡胸肉两块 黑胡椒适量 盐适量 丘比凯撒色拉酱适量 墨西哥饼 高筋面粉280g 小麦胚芽（选用）20g 玉米油60g 泡打粉1/2勺（2.5ml） 盐1/2勺（2.5ml） 火腿片12片 奶酪片6片 紫甘蓝一个 番茄酱适量 丘比色拉酱适量 生菜一把 甜椒一个 黄瓜一根
步骤
1. 将高筋面粉，小麦胚芽，盐，泡打粉混合均匀。（小麦胚芽不是必要的，但是营养成分高，麦香浓郁，极力推荐）
2. 加入温水（水温最好在40-50°左右），食用油（玉米油，葵花籽油，花生油等没有很大味道的食用油均可，不推荐菜籽油），揉至表面光滑，不沾手。可以不用揉出膜，但是揉至完全扩展阶段的饼皮更筋道。如果有厨房料理机，还是建议揉出手套膜比较好。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时。
3. 醒好的面团分成六份。
4. 擀成1mm厚度的饼皮。
5. 不沾平底锅大火加热，将饼皮移到不粘锅上，见饼皮出现许多大的泡泡后翻面（期间不停的两饼皮转圈，使饼皮受热均匀）。
6. 翻面后再烙10-15秒，即可。
7. 将烙好的饼放在干净的毛巾里保温。
8. 在醒面团的半小时里，我们可以准备配菜，锅里放入生姜，大葱，黄酒和鸡胸肉，煮至筷子能轻松戳进去。
9. 将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝，加入凯撒酱，黑胡椒粉和盐调味。
10. 紫甘蓝切丝，加色拉酱调味
11. 甜椒，黄瓜切丝，备用。
12. 开始组装，饼皮上涂上少许色拉酱和番茄酱。
13. 铺上生菜，火腿片，奶酪片。
14. 再铺上紫甘蓝，鸡丝，黄瓜。甜椒。
15. 卷起来，用保鲜膜固定。
16. 食用时从中间切开
营养丰富色彩丰富的鸡肉卷看着就很有食欲，配上一杯牛奶就是一份精美营养的早餐，海峡福建糕点学校建议大家不妨也可以尝试制作一下。
