今天厨师在在西点培训学校学到了奶酪蛋糕的做法，现在把烘焙方法写出来，分享给需要的朋友们。
材料：
蛋糕粉:50g
鸡蛋5个
奶油奶酪:210g
牛奶:90g
黄油:45g
白砂糖:73g
以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。
制作步骤 ：
1.奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。
2.融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。
3.把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）
4.过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。
5.蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态
6.取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。
7.拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。
8.学厨糖果芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。
9.烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟。
10.预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可。
烘焙小贴士
“乳酪蛋糕”
* 低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。
