提拉米苏是意大利的著名甜点，浓厚香甜的马斯卡彭起司鲜奶油，搭配略带苦味的可可粉，再搭配沾上黑咖啡和兰姆酒的手指饼干，苦涩中带有酒香，层次多样，口感丰富。虽然看起来很复杂难，但实际上提拉米苏并不难做，就算家里没有烤箱，也可以做得到。刚好我先生生日，他又很喜欢吃提拉米苏，所以我就试着做了。喜欢做蛋糕却没有烤箱的朋友也可以试试喔～ 

主要食材 

鲜奶油  250ml ，浓缩咖啡  100ml ，兰姆酒/咖啡酒 5滴 ，蛋黄  3个 ，马兹卡邦起司 250g，
 

调味料
砂糖 60g，盐 1茶匙,可可粉 100g 

 

先用滴漏方式准备100ml咖啡，放凉后加入兰姆酒备用。（如果家里没有冲泡咖啡的工具，可以买黑咖啡粉冲泡，或直接买黑咖啡来用） 

蛋黄与蛋白分离，做提拉米苏只需要用蛋黄，蛋白可留着做其他甜点 

蛋黄加入30g糖、盐搅拌均匀。煮一锅水，将放蛋黄的碗放上去，隔水加热一下，一来有助于糖融化，二来可以帮蛋黄杀杀菌。 

将马兹卡邦起司加入蛋液中，搅拌均匀。 

鲜奶油分2-3次加入砂糖，用电动打蛋器打发。 

打发至鲜奶油不会滴落才可以。 

将马兹卡邦起司蛋液加入鲜奶油中，搅拌均匀。 

手指饼干先沾一沾浓缩咖啡，铺放在蛋糕膜下方，然后在饼干上面扫一层咖啡。（手指饼干是我自己做的，可以参考我的「手指饼干」食谱。没有烤箱或不想自己做饼干的，可以在烘焙店直接买手指饼干来做） 

在手指饼干上面涂抹一层厚厚的马兹卡邦起司鲜奶油。 

在鲜奶油上撒上巧克力粉。 

重复步骤8-10后，放冰箱4小时左右。 

完成～