夏天是炎热的季节也是一个食物充满诱惑力的时段，当粉嫩蜜桃遇上蛋糕奶酪成为了这夏季里最甜蜜的秘密。细腻、奶油香十足的奶油蛋糕与桃香四溢、清脆可口的蜜桃搭配撩拨着整个味蕾。奶酪蜜桃蛋糕让人口齿留香，回味无穷。今天福州西点培训学校和大家分享奶酪蜜桃蛋糕的做法教程。

奶酪蜜桃蛋糕
配方

A.奶酪蛋糕坯

 

蛋清 280g

 

砂糖 128g

 

塔塔粉 4g

 

酸奶 240g

 

淡奶油 80g

 

低筋粉 74g

 

玉米淀粉 14g

 

蛋黄 400g

 

砂糖 67g

 

奶酪 30g

 

B.蜜桃果肉夹心

 

蜜桃果泥 200g

 

蜜桃果肉 100g

 

砂糖 40g

 

苹果果胶 4g

 

吉利丁 15g

 

C.奶油奶酪

 

奶油奶酪 150g

 

砂糖 60g

 

雀巢淡奶油 750g

奶酪蛋糕胚操作步骤

1. 奶酪蛋糕胚制作材料准备。

2.将蛋白、砂糖、塔塔粉依次加入并打发到七成发。

3. 用隔水加热法将奶酪融化后，加入淡奶油均匀搅拌。

4. 依次加入酸奶、玉米淀粉搅拌继续加热到60度，倒入过筛后的低筋粉均匀搅拌用作备用。

5. 蛋黄和砂糖打发至发白状态。

6. 将奶酪酱和蛋黄混合后搅拌均匀，再加入三分之一蛋白继续混合均匀。

7. 再将剩余三分之二的蛋白混合均匀搅拌。

8. 将蛋黄奶酪酱混合物倒入一个烤盘中。

9. 放入烤箱用隔水法烘烤30分钟，温度上火180下火150。

蜜桃果肉夹心 操作步骤

1. 蜜桃果肉夹心材料准备。

2. 将蜜桃果泥、果肉全部放入锅中，煮到50度后依次加入混合好的砂糖和苹果果胶。

3.再加入吉利丁均匀搅拌后倒入模具中放入冰箱中冷冻。

奶油奶酪 操作步骤

1. 奶油奶酪先打至软发状态后，加入砂糖打发。

2.然后加入淡奶油打发七成状态。蛋糕胚中间抹上奶油后，卷起，上面放上奶油、蜜桃果肉用做装饰。

3. 也可以根据喜欢的喜好将蛋糕卷切开，在顶部放上蜜桃果肉用做装饰，包上围边，系上丝带。真的是美美哒。