之前有段时间有一种脆底的蜂蜜小面包销售的非常火爆，首先是价格确实不高，其次香甜的味道也被多数人喜爱。虽然现在这款面包的热度已退去，但是味道确实不错，焦脆与松软相结合，还带着香甜的蜂蜜味道。今天福州蛋糕烘焙培训准备给大家分享这款脆底小面包了。在原来的基础上还包了椰蓉馅在里面，所以整个小面包吃起来更加的香甜看可口，真的越吃越想吃，都停不下来了。

【脆底椰蓉小面包】

主料：高筋面粉500g 、细砂糖50g、 盐7g、 鸡蛋80g 、奶粉20g、 干酵母10g 、水260-265g 、黄油50g；

辅料：椰蓉100g、纯牛奶50g、炼乳50g、白砂糖20g、黄油25g、低筋面粉20g、蛋液（刷面）、白芝麻；

做法：
1、把除黄油以外的主料都加入到厨师机的搅拌桶里；

2、启动机器，搅拌至稍有筋性，再加入软化后的黄油，搅拌至完全扩展阶段；

3、接着开始基本发酵，发酵60分钟左右至两倍大；

4、发酵完成，取出压扁排气，分切成每个80g左右，再滚圆后松弛20分钟；

5、制作椰蓉馅：纯牛奶中加入砂糖、炼乳和黄油隔热水融化；

6、先筛入低粉拌匀，再加入椰蓉拌匀成椰蓉馅料；

7、然后把椰蓉馅也分成12份备用；

8、烤盘底部刷上一层橄榄油；

9、再撒上薄薄一层细砂糖备用，我网上看到的另一种做法：如果想更加脆可以再撒上点淀粉；

10、取一个小面团压扁后，包上一个椰蓉馅；

11、然后收口后，摆放在准备好的烤盘里，进行二次发酵50-60分钟；

12、在发酵好的面团上刷上蛋液，再撒上白芝麻；

13、提前准备好的蜂蜜水，用蜂蜜与水1：1的比例搅匀备用。烤箱预热好，上火210℃，下火230℃，烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水；

14、将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可；