干果馅料在面包的制作中是极为常用的，松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果，省去了夹馅料的麻烦，还带来丰富的口感，不但增添了吐司的风味，营养成分也满点喔！
今天福州糕点培训给大家带来一款--干果布利欧面包，满满的干果，在加上面包上细密的纹理和柔软的口感，既绵软又拉丝，喜欢吃面包的人，只要吃过一次，都会爱上它。
干果布利欧面包
【食材】
种面：
日式面包粉125g，酵母1.5g，水88g
主面团：
黑金日式面包粉125g，奶粉10g，糖40g，酵母2g，盐2.5g，鸡蛋25g，牛奶50g，黄油38g，核桃仁15g，蔓越莓干13g
欧皮：
黄油25g，糖粉20g，蛋黄25g，日式面包粉20g
【做法】
1. 准备原料；
2. 种面的原料，放入厨师机内搅拌均匀表面光滑，成团即可，发酵至两倍大，（或者是隔夜发酵）拉开种面的面团，里面有很多蜂窝状；
3. 主面团原料除黄油外，所有原料搅拌至面筋7成左右，可以拉出厚的膜，破口处有锯齿状，加入黄油搅拌；
4. 搅拌至拉出薄膜，面筋在9成左右；
5. 加入坚果，搅拌均匀即可；
6. 面团放入容器内，开始基础发酵；
7. 发酵至原体积的2倍大；
8. 分割面团80g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静止松弛；
9. 松弛后的面团擀开；
10. 从上至下卷起，依次做好排列松弛；
11. 揉成两端稍细一点，辫成三股辫子；
12. 放入模具中开始发酵；
13. 发酵期间准备制作表皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀；
14. 然后加入蛋黄；
15. 搅拌至无油水分离状态，加入低筋面粉；
16. 搅拌至无干粉，装入裱花袋备用；
17. 面团发酵至7分满，表面刷上全蛋液；
18. 挤上表面酱
19. 筛上一层糖粉（纯糖粉）表皮会有酥酥脆脆的口感，还可以表面撒上一些腰果或者根据自己的喜好添加其他坚果，进行装饰；
20. 放入预热好的烤箱上火150℃/下火220℃，烘烤25min左右，表面金黄即可；
成品：
温馨提示：
1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.表面撒一定是纯糖粉，表面才会有酥脆的口感！
