福州培训面包学校今天要做的这种源自香港的面包——菠萝包。

它经常出现在各种香港电影里，很多港式的茶餐厅也都会供应这种面包，搭配奶茶作为下午茶或早餐。

减肥路上的大敌，好吃到炸裂的金黄色面包，每一口都是满满的幸福

作为一种比较流行的甜点面包，味道当然是非常赞，就像老婆饼里没有老婆一样，菠萝包里实际上也没有菠萝~

话不多说，赶紧跟我学着试试吧！

菠萝包

准备食材：

（面团部分）

高筋面粉：500克

牛奶：250克

鸡蛋：2个（80克左右）

酵母粉：6克

白砂糖：60克

黄油：60克

盐：6克

（酥皮部分）

黄油：100克

糖粉：60克（可以按喜好增减）

全单液：30克

低筋面粉：140克

奶粉：30克

蛋黄：2个（烤制前刷在面包上）

这个配方可以做16个

做法步骤：

1，把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀，黄油在室温下软化一下

2，把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机/面包机中，揉面（没有机器的话就用手揉，稍微多揉一会，一定要揉匀）

3，面团揉光滑后，放入盐和软化好的黄油

4，面团揉到完全拓展阶段，也就是手套膜状态

5，揉好的面团放进容器里，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2-2.5倍大

6，有手指戳一下，面团不回缩，代表发酵状态到位

7，发酵好的面团平均分成多个小面团（我分了16个），盖上保鲜膜，松弛15分钟

8，在面团发酵的时候就先把酥皮准备好，将软化好的黄油和糖粉混合

9，用刮刀或者直接用手把它们混合均匀

10，加入鸡蛋液

11，混合均匀

12，加入低筋面粉，再次混合均匀，这一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了

13，把揉好的面团放进冰箱冷藏一下，方便整形

14，把冷藏好的酥皮团同样均分成16份，用保鲜膜上下覆盖，擀成稍厚的圆饼，再把松弛好的面团放进去，用酥皮包裹住面团（如果想要成品的形状好看，建议将酥皮收口，或者用纸托，我没买纸托，所以用的是酥皮收口的方法）

15，准备烤盘，垫一层硅油纸，把收口的那面冲下，摆好

16，在面饼表面刷一层蛋黄液，用牙签划一些纹路

17，把烤箱预热好，180度烤20分钟就可以了（我是两盘一起烤的，最后几分钟要注意看一下上色状态，调换上下烤盘，只烤一盘的话放在中层就行了）

小贴士：

1，这个方子做了16个，不想做那么多的话，所有材料减半就可以了。

2，过程中用的黄油不需要打发，但都需要提前软化好，在室温下放一会就行，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化。

3，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~

4，黄油可以用猪油代替，但我感觉黄油做出来的味道更好，所以有黄油的话还是别换了。