豆沙十分营养美味，很多人也爱吃豆沙做出来的点心，像豆沙月饼、豆沙面包、豆沙汤圆，可是似乎有些过于甜腻了，而且蛋糕中好像很少看见它的身影，相信还是有些遗憾的，今天海峡福建面包制作学校就教大家做一款紫薯豆沙蛋糕。
用料：鸡蛋5个（大） 面粉100克 糖65克 油60克 牛奶75克 适量 豆沙适量 紫薯适量
步骤
1. 蛋白蛋黄分别装在无水无油的盆里。
2. 蛋黄盆里加入油，牛奶，5克糖先放旁边。
3. 蛋白加3滴醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打发，打出粗泡加20克糖继续打发，打了细腻点的时候加20克糖中速打发，打了有纹路的时候再加20克糖高速打发，打蛋器拔出蛋白有尖头就可以了。
4. 蛋黄盆里筛入低筋面粉直接用刚打过蛋白的打蛋器打1一2分钟就好不要打的时间太长。
5. 蛋白分3次加入蛋黄糊，像炒菜一样搅不要划圈。
6. 烤箱提前160预热5一10分钟，模具抹油，搅好的蛋糕糊倒入8寸模具大力震几下放入烤箱烤55分钟（蛋糕颜色上色了可以用铝箔纸挡一下防止烤糊了，各家烤箱脾性不同自己注意）
7. 紫薯切片放蒸锅蒸15分钟。
8. 蒸好的紫薯加10克糖适量牛奶搅拌成稀的紫薯泥不要太硬也别太稀，豆沙加5克糖适量牛奶也搅拌成豆沙泥，豆沙可以买现成的也可以自己做。
9. 烤好的蛋糕底倒扣晾凉脱模，在蛋糕底上用豆沙泥和紫薯泥抹面裱花就可以了。
虽然只是在裱花的时候用到了豆沙，但是和香甜柔软的蛋糕搭配起来口感还是很新奇的，混合了紫薯后也没有那么甜腻了，还有种很特别的味道，海峡福建面包制作学校相信大家也会喜欢上它的味道的。
