清清凉凉的慕斯伴着香甜的芒果、香醇的朗姆酒，清凉可口、美味无比、造型优美，在炎炎夏日真是一款绝佳的甜点，下面海峡福建蛋糕学校就跟大家说说它的做法。
用料：淡奶油80g、芒果泥20g、吉利丁片2.5g、牛奶20g、细糖8g+4g、朗姆酒3ml、水（淋面用）30g、透明镜面果胶（淋面用）10g、吉利丁（淋面用）1.25g、芒果泥（淋面用）15g、糖（淋面用）5g、朗姆酒（淋面用）3ml
步骤
1. 吉利丁2.5g用冰水浸泡
2. 牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火，加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀
3. 加入芒果泥20g拌匀，加入朗姆酒3g拌匀备用
4. 鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可）在与上步骤中的牛奶液拌匀
5. 准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带，模具内围上硬围边
6. 提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片——先取一片蛋糕片放入模具内——淋一半慕斯液——在放入另外一块蛋糕片——在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时
7. 慕斯已经凝固开始做淋面部分
8. 淋面制作：吉利丁片1.25g先用冰水泡软——水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火——趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀——加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可
9. 将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟
10. 取出用喷火枪脱模，表面用巧克力酱画上图案，上面摆上白巧克力配件装饰即可
冰爽香甜的口感、清丽明媚的造型，视觉与味觉的双重享受怎能不让人心动呢，海峡福建蛋糕学校建议喜欢的朋友也来品尝一下吧。
