平时我家早餐都是以中式的为主，吃多了难免想换口味，于是我就给家人烤点面包、蛋糕之类的，配上一杯牛奶，营养又健康。说到面包，估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃，而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的，这个想法固然没错，凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的，但是我今天要教大家一个不加老面，面包一样蓬松暄软的做法，而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西，用它做出来的面包超级松软，出炉个个都是小胖子，圆圆一个，不用包馅料，直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着，一个挨着一个，围成一个大圆圈，烤出来金黄灿灿的，它有个好听的名字叫“金钱小面包”。

每次吃金钱小面包的时候，感觉非常有趣，小小一个很迷你，吃的时候都是一个一个揪着吃的，揪一下还有拉丝呢，一整盘面包看起来数量很多，但是三两下就会被家人吃个精光。金钱小餐包的整形手法是最基础的，只需要简单揉一揉，整成圆形就ok了，而肉包呢，要包馅料，又要捏褶子，相比之下，金钱小面包的做法比肉包简单多了。刚玩烘焙的新手们如果不知道从哪款面包下手，那就从这款金钱小面包学起吧。这款面包的成功率比较高，只要跟着我的步骤来操作，你也能烤出又香又软的小面包，学会了再也不用去面包店买了，而且自己做的面包营养健康无添加，大家一起来看做法吧！

【金钱小面包】

 

【食材】：金龙鱼高筋粉400克，细砂糖60克，耐高糖酵母4克，淡奶油50克，水190克，盐4克，黄油30克，鸡蛋1个。

 

【做法】：

 

1，首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。加了淡奶油的面包组织更加细腻，口感也更加绵软，这就是面包松软好吃的秘诀。

2，接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。

3，取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。

4，面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

5，将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。

6，用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中间隔开一定的距离摆放。

7，放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。

8，在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。

9，放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。

10，面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。

11，烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。

12，想吃就赶紧做起来吧！

小贴士：

 

1，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。

 

2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。

 

3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。