通常香蕉都是直接生吃或者做成香蕉酸奶，果昔之类的，但是放久了，熟透了的香蕉通常就没人爱吃了，这时候千万别浪费，用来做个香蕉蛋糕刚刚好。而且它的做法真的相当简单，不用面包机和面，也不用手揉面，烘焙新手也能一次成功，下面就说说这种完美帮你解决熟透香蕉的蛋糕做法吧。

【香蕉蛋糕】

 

食材：低筋面粉145克，香蕉2根，玉米油25克，糖粉15克，小苏打3克，泡打粉4克，熟核桃50克，鸡蛋2个，黄油1小块

 

做法：

 

1、在145克低筋面粉中放入4克泡打粉和3克小苏打，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、把搅拌好的面粉过筛，放在一边备用；

3、准备9寸披萨盘，放入一小块黄油，把披萨盘的内壁均匀涂抹黄油；

4、把两根香蕉剥皮后放入干净无水的碗中，用小磁汤匙或者电饭煲盛饭的小饭铲子压成香蕉泥；

5、在香蕉泥中打入两个鸡蛋，放入15克糖粉，25克玉米油，用手动打蛋器把食材搅拌均匀；

6、把筛好的面粉放进去，翻拌均匀；

7、把拌好的面糊倒入9寸披萨烤盘，晃一晃让面糊平整，震一下模具，把大气泡震出去；把熟核桃掰碎，撒在面糊上，烤箱180度上下火，烤32分钟就可以了；

8、烤好后，把烤盘取出，在蛋糕表面覆一张油纸，倒过来就可以轻松脱模，再把蛋糕翻过来，稍微凉一些就能吃了。

这样一个圆圆的香蕉蛋糕就做好了，是不是超简单？一口下去带着核桃的烤制香味还有浓浓的香蕉味道，松软可口，因为熟透的香蕉比较甜，所以糖的用量不用太多。香蕉蛋糕当做早餐或者下午茶甜品都相当不错呢。烤好的香蕉蛋糕我只吃了一块，剩下的都被家人抢光了。

小贴士：

 

1、香蕉最好选择比较熟的，这样比较容易压成香蕉泥；

 

2、这个蛋糕中放入的泡打粉和小苏打会让蛋糕更松软可口，而且份量并不会影响健康，可以放心添加；

 

3、涂抹黄油的时候，可以用厨房纸巾按在黄油上进行涂抹，就可以避免弄脏手了；

 

4、倒入面粉的时候不要倒在角落里，倒在中间均匀的位置，搅拌铲从中间下去，带动面粉和香蕉糊往碗的边缘滑动，再从碗的边缘向中间翻；也可以用手动打蛋器按照同样的手法操作，速度需要适当快一些，而且不要翻拌太久。

5、熟核桃是纸皮核桃里包出来那种就可以，如果只有生核桃，可以把生核桃放在烤箱中，上下火150度烤6-8分钟就可以了，我这个就是用生核桃烤的，烤完很容易核桃皮就掉了，没有涩涩的口感，味道更好；

 

6、如果没有9寸披萨烤盘也可以用麦芬杯模具或者小型烤盘来做；

 

7、烤制过程中要注意观察蛋糕的上色情况，达到自己满意的颜色后加盖锡纸继续烤制，防止上面烤糊。