做面包其实非常简单，重点是在揉面这个过程上。面包柔软，层层拉丝就是要把面揉出手套膜。
和面也是有些技巧的，和面的时候先不放发酵粉，和好的面先醒一醒，然后再放入发酵粉，让面团充足的吸收水分，膨胀一下，再放入发酵粉，然后揉黄油的时候用凉黄油，这样可以延长面团在揉的过程中发酵，更容易揉出手套膜。
面团发酵的过程，可以把盛面团的碗，放入盛温水的盆里，加速发酵。
只要掌握这几个步骤，保证一次就能做出好吃又松软，还能层层拉丝的大面包来。
刚刚考出来的面包超级好吃，没有添加剂，无香精，无甜蜜素，也可以加一些豆沙或者椰蓉。
手撕面包
原料：
高筋面粉250克，黄油40克，牛奶1袋，鸡蛋1个，白砂糖40克，盐3克，酵母粉3克，葡萄干适量。
（只要掌握好了几个关键步骤，原料的分量不需要太精准，自己把握就行）
做法：
1、白砂糖，盐，放入面粉中，打入一个鸡蛋。
2、边倒入牛奶，边搅拌（用不了一整袋牛奶，只要能和成面团就行）
3、用手揉成面团，醒一醒（半个小时左右）
4、酵母粉用温水搅匀，倒入面团中，揉均匀。
5、黄油用勺子压成泥（不要热熔化，直接冰箱取出黄油用工具碾压成泥）
6、把黄油揉进面团，面团一开始会很粘手，但会越揉越光滑。
7、把面团放在大面板上，转着圈的揉搓。
8、直到用手拉，能拉出手套膜为止。
9、切成大小均匀的剂子，撒上葡萄干或椰蓉，从一头卷起，捏紧接口处。
10、整理成团，放入面包模具中，裹上一层保鲜膜发酵1个小时，至1倍大，撒上一层黑芝麻，抹上一层鸡蛋液。
11、放入烤箱，上管温度160度，下管温度180度（上管温度调低点，面包表面不容易烤糊烤硬）。
12、烤30分钟就可以了，如果剂子比较大的话，多加10分钟。
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