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糖不甩汤圆做法

来源:福建西点培训  时间:2019-11-14 11:09  访问量:[]次


“其实严格说来,这次做的糖不甩是有些出入的,一个是没有加姜,另一个是糖浆换成了糖水。原因呢,很简单,我不喜欢,哈哈~~
其实呢,下厨就是这样,不必完全死板的按照菜谱走,可以根据自己的喜好等等来做修改~~没有了不喜欢的姜,浓稠的糖浆换成相对稀的多的糖水,再加上酸甜的蔓越莓干,最后的成品就没有那么甜啦。另外,晾凉后稍稍冰镇一下再吃,味道更好呢~~”

 
用料
主料糯米粉115克
辅料花生仁(生)20克蔓越莓干20g鸡蛋1个植物油1茶匙水300克白糖20克红糖30克
糖不甩的做法
锅内倒入少许油,倒入花生后开小火煸熟
盛出晾凉
 
将花生去皮装入袋子
用擀面杖压碎
备用
继续用锅内剩余的底油,将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
 
盛出放凉
切丝备用
将蔓越莓干切碎,备用
水磨糯米粉115g
糯米粉中慢慢加入100克水,揉成团
然后分成大小均匀的小剂子,搓圆即是糯米圆子
干净的锅内倒入适量水烧开,倒入糯米圆子
中火煮至圆子浮起
捞出过凉备用
另取一锅,倒入200克水,加入红糖和白糖
开中火煮开
捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可,盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
烹饪技巧
1、煸炒花生时注意凉油下锅,并且使用小火;注意盯着,煸炒不要过久;我当时一不留神,就有点儿煸糊了;
2、和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去,慢慢添加,根据面团的状态决定添水多少;
3、糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定,注意个头儿大小匀称就好;
4、这个分量做出来,量稍微有些多,适合三四个人一起吃的哈,不过不要久存,时间长了圆子会变硬。
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