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超级好吃的手撕肉松面包 附图

来源:福建西点培训  时间:2019-11-06 09:20  访问量:[]次


手撕肉松面包,香味浓郁,味道鲜美,家人都非常喜欢吃。适用于大号堡尔美克凸底2连模。没有用其他类似的模具也没问题,谁做都能成功。
【食材准备】
高筋面粉150克
细砂糖21克
盐2克
奶粉7克
水105克
酵母3克
黄油21克
肉松适量
沙拉酱适量
【开始制作】
1.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2. 20分钟后,暂停,放入黄油;
3. 面包机重新设置发面团程序(此程序是进行30分钟和面,1小时发面);
4. 30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;
5. 面包机继续发面工作;
6. 1小时发面工作结束后,没有立即取出,继续发了20分钟,共计80分钟,可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
7. 取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
8.将面团分成两份,取一份面团随意擀开,用刮板划开,但注意不要切太大块;
9.把小面片铺在杯子模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,挤上沙拉酱;
10.撒上适量肉松;
继续铺小面片,挤沙拉酱,撒肉松,直到小面片全部铺光,另一个杯子同样做法;
11.进行最后发酵,面团至原来的2倍大;
12.烤箱预热170度,放入模具,烤30分钟,中途面包表面上色后,盖上锡纸;
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