蛋挞是深受小朋友和很多年轻人喜爱的甜点，酥脆、层次丰富的外皮，中间是有浓浓蛋香的蛋挞液，咬上一口，各种口感交相辉映，非常的好吃。今天就教大家自制蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液的做法和配方详细讲解，跟着做保证能成功哦，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

用料

蛋挞皮 20个

淡奶油 200g

全脂牛奶 184g

细砂糖 60g

炼乳 20g

蛋黄 6个

吉式粉 20g

做法步骤

1、淡奶油，牛奶，炼乳和细砂糖一起倒入奶锅中小火热化，搅拌均匀

2、冷却后将蛋黄倒入混合物里

3、用打蛋器将其搅拌均匀

4、筛入吉士粉拌均匀

5、拌匀后的蛋挞液过滤一下（想要更细腻的口感可以多过筛几次），直到蛋挞液表面看不到气泡，整个呈细腻光滑状态就可以了。

6、过滤后倒入蛋挞皮里九分满（大约30克） 链接：蛋挞皮的制作视频

7、放入烤箱220度烤20分钟左右，挞皮周边呈金黄色并且蛋挞液上出现焦色的斑点即可出炉

小贴士

常见问题 问：为什么人家的蛋挞很美~我的偏偏有蜂窝眼~怎么回事？ 搅拌的时候注意要搅匀，并且动作要轻快，尽量减少大气泡的产生。蛋挞液搅匀后为了口感更加细腻，记得要过筛，可以多过几遍。过筛后若是还有较大气泡需要静置到气泡消失。