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红薯味铜锣烧的做法步骤

来源:福建西点培训  时间:2019-08-15 17:24  访问量:[]次


家人冬天是个红薯控,蒸的,煮的,烤的,喜欢换着花样吃,红薯属于一种高产的食物,营养丰富的同时,还含有丰富的纤维,每天吃适量的红薯对身体也很好。铜锣烧也是一个好吃的小点心,烙好的饼皮,颜色看着就很有食欲。今天用红薯做铜锣烧,面粉用量比较少,吃起来偏湿软,冰箱冷藏一夜后吃起来口感更好。
【用到的材料】
鸡蛋:3个每个50克左右,低筋面粉:40克,红薯泥:50,蜂蜜:10克,盐:1克,泡打粉:1克
馅料
红薯泥适量,红豆沙适量
【制作步骤】
1,红薯切片蒸熟,捣成泥备用。
2,鸡蛋打散,每个50克左右,我的的蛋液总量是140克。
3,加蜂蜜混匀,这里没加白糖,因为红薯比较甜,自己家人吃这个甜味正好,如果喜欢甜的可以加15克左右。
4,蛋液打匀后,加入熟的红薯泥,混合均匀。
5,食盐过筛,泡打粉过筛。
低筋粉过筛,低筋粉可以分次加入,根据自家鸡蛋大小,面粉量要适量增减,搅拌到没有面粉颗粒就好了,刚开始有点小面疙瘩是正常的,搅拌一会面糊就细腻了。
6,搅拌好的面糊静置十分钟,让他们发生些化学反应。
7,锅小火加热,用手感受下锅的温度,感觉到有热气的时候,倒入一勺面糊。倒面糊的时候,慢慢倒入,落点始终在中心处,出来的形状是规整的圆形。
8,1分钟左右,面糊表面会出现气泡,看到有两三个气泡破了,就可以翻面了。
翻面后在烙30秒左右就熟了,铜锣烧比较薄,熟的快,糊的也快,大家注意下。
9,做好一个,用湿毛巾把锅擦一下,一个是擦掉粘在锅上的面糊,一个是让锅降温。每个铜锣烧都这么重复超做,这样做出来的不容易糊。上色均匀。我的电磁炉全火力是6档,做铜锣烧用两档的小火正好,给大家参考一下。
10,做好的铜锣烧,我们可以加自己喜欢的馅料,我用了红豆沙和红薯泥的。
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