福州学糕点今天给大家分享一款女孩子都非常喜欢吃的甜点巧克力酥皮泡芙，这一款泡芙要说简单呢也很简单，如果您没有掌握它的正确做法和技巧，做很容易失败的，如果你也喜欢这一款甜点，一起来做吧。

这款酥皮泡芙，可可粉都可以替换成自己喜欢的果蔬粉，抹茶粉、红曲粉、紫薯粉等等，可以根据自己的喜欢颜色程度来变化一下克数就行，总数量不变就可以了，原味的就等量替换成低筋粉或高筋粉，泡芙内馅儿可以用自己喜欢的任何馅儿替换，卡仕达酱、冰淇淋、乳酪馅儿，都是不错的选择。

如果您自家做吃的话随意就好，做这一款泡芙要注意的几个重要的点，烘烤全程不可以开烤箱，一开就会塌，不信的话您可以试试，酥皮做好冷藏至硬挺才可以压圆片，压好一定冷冻保存。

酥皮泡芙

原材料
酥皮：黄油80g，糖粉40g，低筋面粉80g，可可粉10g。

泡芙：水180g，白糖10g，盐1g，黄油80g，高筋粉110g，可可粉10g，鸡蛋4个，鸡蛋液的用量要根据最后的面糊状态来确定，内馅儿：淡奶油600g，细砂糖20g，盐2g，奥利奥饼干碎100g。

制作方法
：先来制作酥皮，黄油软化加入糖粉，直接刮拌搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀压拌均匀，放一张油纸，把酥皮放在油纸上，油纸的另外一边折过来，盖上面团，擀成2毫米厚度的片，放入到冰箱冷藏或者冷冻到面片硬挺，然后用直径5公分的瓶盖，抠出圆形面片，小圆片放入冰箱冷冻备用。

这个时候我们来制作泡芙面团，水倒入奶锅加入盐和白糖还有黄油，用小火煮沸腾之后立即关火，倒入已经称好的不粘锅中有高筋面粉和可可粉，迅速用刮刀搅拌均匀，再开小火加热2分钟到3分钟，边加热边翻拌，面团稍微干一点就可以了，关火之后，锅中面团凉5分钟，鸡蛋打散备用。

然后鸡蛋液体分6次加入到面团中，每一次都压拌均匀再加下一次，提起刮刀泡芙面团呈倒三角形，装入裱花袋备用，烤箱现在预热200度，在不粘烤盘上挤出不大不小的圆形面团，然后把冷冻的酥皮放在圆形泡芙面团上，轻轻压一下，放入烤箱烘20分钟，全程不可以开烤箱。

烤好之后出炉放凉备用，现在来做泡芙馅，奥利奥饼干碎放入保鲜袋擀细备用，淡奶油加入细砂糖盐还有奥利奥饼干碎放入盆中，打发之后装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙馅，这样我们的巧克力酥皮泡芙就做好了，喜欢的朋友一定要试试噢