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紫薯发糕的制作方法

来源:福建西点培训  时间:2020-08-10 17:01  访问量:[]次


做发糕比做馒头还简单,比做花卷还省事,不需要揉面,不需要整形,而且口感很松软。做起来也不太耽误时间,蒸好紫薯后,做面糊也就10多分钟搞定,然后就等着发酵,上锅蒸,就这么简单;
其实,发糕是包容性很强的食物,大米小米都能做,面粉为主料做的发糕还可以加入各种不同的配料,就可以做出不同口味的发糕。紫薯加在发糕里面营养又健康,紫薯和一般的红薯虽然是亲戚,但是紫薯中除了含有普通红薯的营养成分以外,还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质,可以润肠通便、延缓衰老、美容养颜,硒元素还可以提高人体免疫力,具有特殊的保健功能。
今天福州培训西点学校给大家推荐的这款紫薯牛奶发糕,里面更是添加了牛奶、紫薯和多种果干,奶香十足,口感更加丰富香甜,粗粮细粮一起吃,促进肠道蠕动,让营养更加均衡,全家吃了都很好,而且这款发糕不需要使用烤箱哦,上锅蒸就可以,下面就来看看吧。
紫薯发糕
食材:紫薯 170克,牛奶 200克,普通面粉 180克,细砂糖 30克,酵母 3克。
制作方法:
1.将紫薯洗净去皮,切成薄皮,上蒸锅蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯放入豆浆机里。
3.加入牛奶细砂糖。
4.点击果汁程序,将紫薯牛奶打成紫薯奶。
5.将紫薯牛奶倒入一个大碗里。
6.筛入面粉,加入酵母。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入垫了油纸,四周抹油的6寸模具里抹平。盖上保鲜膜。
9.面糊放室温发酵至两倍大,摆上洗净的果干。
10.水开上锅蒸40分钟,停火焖10分钟,取出放凉。
紫薯发糕出锅了,香气扑鼻,暄软可口,大人孩子都爱吃。你也试试吧。
小贴士:
1. 加点白糖一是为了促进发酵,二是为了增加口感,使发糕更甜润些,也可以不放噢;
2.紫薯蒸熟后要想尽办法变成细腻的紫薯泥,越细腻越好。可以用豆浆机,果汁机,料理机打成细腻奶糊。
3.发糕糊搅拌时千万不要画圈,上下搅拌即可。
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