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8寸蛋糕多大 8寸可爱造型的日式棉花蛋糕做法

来源:福建西点培训  时间:2019-07-16 22:45  访问量:[]次


 

日式蛋糕跟我们平常做的蛋糕有什么不一样的吗?肯定是有不一样的地方。现在福建烘培培训教大家一款日式棉花糖蛋糕的做法,自己做做看对比一下这两者做法哪里不同。这款可爱的日式棉花糖蛋糕是hello Kitty的样子,可爱的孩童和女孩们肯定会喜欢的一款蛋糕。配方和做法都巨细无比的列出来了,请往下面看。

hello kitty日式棉花蛋糕
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法1
-  准备材料  - 
鸡蛋4颗;低筋面粉50克;玉米油40克;细砂糖40克;炼乳45克;柠檬汁几滴;盐一小撮,;惠尔通红色色膏一点点;黑巧克力笔一支 
-  制作步骤  -
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法2
1、将低筋面粉过筛至干净的容器内备用
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法3
2、容器擦干净,加入玉米油,小火加热至玉米油出现小泡泡关火
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法4
3、加入过筛后的低筋面粉,热油会将低筋面粉烫熟
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法5
4、之后用蛋抽将低筋搅拌均匀无颗粒
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法6
5、加入一小撮盐跟炼乳
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法7
6、用蛋抽画z字搅拌均匀,不要过度搅拌,很容易油水分离的,搅拌均匀即可
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法8
7、加入一颗鸡蛋
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法9
8、用蛋抽画Z字搅拌均匀,这时候的面糊会变得顺滑
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法10
9、分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器,蛋黄加入到面糊中
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法11
10、用蛋抽继续画Z字,将蛋黄跟面糊搅拌均匀,面糊顺滑
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法12
11、蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,打蛋器全层低速打发蛋白更稳定,打出鱼眼泡状加入一次细砂糖
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法13
12、打发至浓稠状态加入一次细砂糖
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法14
13、继续打发出现小弯钩状态,加入最后一部分细砂糖
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法15
14、将蛋白打至湿性偏干一点的发泡即可,蛋白霜细腻,打蛋器提起有个小弯勾,烤盘内放点热水入烤箱预热150度
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法16
15、先取一点点的蛋黄面糊,加入少许打发好的蛋白霜跟一点点的红色色膏,一起翻拌均匀,将面糊调成粉色
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法17
16、将调好粉色的面糊装入裱花袋
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法18
17、在hello kitty模具内,凸起的蝴蝶结跟鼻血部分挤上粉色面糊,面糊不要过量,填满凹槽部分即可
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法19
18、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中,先用蛋抽翻拌均匀 
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法20
19、之后加入剩下的面糊,继续翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀 
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法21
20、取一部分翻拌好的面糊装入裱花袋
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法22
21、先在粉色面糊外围挤上一圈白色面糊,这样可以防止一会倒入面糊的时候将粉色面糊冲散
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法23
22、再将裱花袋内剩余的面糊挤在模具底部,并将粉色面糊盖上
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法24
23、将容器内剩下的面糊抬高20厘米倒入模具内,之后轻磕两下,振出大气泡
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法25
24、入烤箱水浴法150度烤50分钟
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法26
25、出炉倒扣在晾晒网上
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法27
26、凉至手温轻轻剥离蛋糕跟模具,即可完美脱模
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法28
27、巧克力笔用热水泡软,装饰上眼睛跟胡须
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法29
28、可爱的hello Kitty棉花蛋糕就做好啦,松软的口感,入口即化
家常烤箱做层层紫薯吐司的做法30
小贴士
1、 热油的时候,多注意观察油温状态,别加热过头,出现冒烟状态就是油温太高,如果这时候加入低粉,会将面粉烫糊的。
2、 hello Kitty模具如果有一点倾斜,在使用的时候最好在蝴蝶结的另外一侧垫点东西,我是用的锡纸折叠了几层垫平整的,如果不垫直接入炉,会让成品呈倾斜状态,蝴蝶结的一侧偏高。
3、 加入炼乳后,搅拌手法一定要轻,搅拌均匀即可,千万不要过度搅拌,很容易油水分离的。
4、 蛋白打发建议打蛋器全程低速,这样蛋白充气均匀,蛋白霜更细腻,打至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,再稍稍打发几下即可,打蛋器提起带起的蛋白霜比较长一些,尖部有个小弯勾即可,不要过度打发,避免打发过头。
5、 预热烤箱时,烤盘内要加入一点点热水,再一起预热,不要加入冷水,这样烤箱预热起来会比较慢,提前预热好烤箱,可以直接将翻拌均匀的面糊倒入模具后直接进炉,避免过多等待面糊消泡。
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