无论什么时候，或者是在哪里，面包的踪影算得上是无处不在了，吃面包不仅仅只是外国人饮食的代名词，也深受我们国人的喜爱，自己学会了，想吃面包不用再买了，比买来的还好吃。但是有一个问题就是发面太麻烦了，尤其是在冬天的时候，放了好多发酵粉，也要等上好几个小时，都没发好，那么，做面包时，要不要发酵粉，别放错了，导致面包又塌又硬不好吃。今天，厨师长就给大家详细讲解一下，面包蓬松软嫩的方法。

【面包】

1.在开始准备面糊之前，需要将烤箱提前预热一下。取一个大碗，倒入3个鸡蛋，蛋清蛋黄不用分离，然后用搅拌器低速搅拌鸡蛋，搅拌的过程中，加入两勺白糖。

2.之后，把大碗浸泡在热水中，搅拌器低速转为高速打发鸡蛋，再次搅拌1分钟后，用一根手指，触摸一下鸡蛋液，如果感觉足够暖和，就可以把大盆从热水中取出。

3.接着，将一勺牛奶倒入两块无盐黄油中，然后让它隔水加热一下，直至黄油融化。

4.我们还需要继续高速打发蛋液，再次持续3分钟，直到看到蛋液表面形成一个波纹的图案，就可以停止了。

5.把50克面粉直接放在蛋液上方，过一下筛子，用橡皮刮刀轻轻地将蛋液和面粉混合，混合好后，倒入已经融化的黄油，再次混合一下，混合好后，在模具的底部放上一层模纸，倒入模具里，将模具震动几下，以此来打破面糊中的任何气泡。

6.下一步将其放入预热的烤箱里，温度为160摄氏度，烤23分钟，23分钟后，把面包取出，用一支竹签戳一下面包，再将模具震动几下，这样做可以防止面包回缩，用一张吸油纸盖上面包，翻转并让它自然冷切一下，冷切好后，取出模具，并把它翻转过来，取走吸油纸，蓬松软嫩的蛋糕就可以开吃了。

很多人在做面包时，总是习惯性的加入一些发酵粉，觉得发酵粉可以让面包蓬松有质感，结果做出来的面包，不是塌陷了，就是太硬了，吃起来特别不好吃。

做面包时可以不用放发酵粉，放一些黄油，黄油是奶制品之首，具有弱化面粉组织结构，做面包时，添加它可以使面包香醇味美，绵甜可口，口感更加润滑，比买来的还好吃。但黄油的量要适中，不可过多也不可过少。